Pastoral: un prato tradicional de Moldavia e Romanía, inicialmente, xunto coa carne de tenreira e basturma, serviu como unha das receitas para a conservación da carne, pero ata hoxe en día descende como unha delicia de carne amada por moitos. Inicialmente, o pastor preparouse a partir de carne de porco ou carne, pero despois as receitas de aves, principalmente pavos e polo, tamén gañaron popularidade.
Chicken Pastrama - receita clásica
Como sempre, comecen cos clásicos: esta pasta é salgada e picante, insanamente aromática e perfectamente adecuada como sustituto da salchicha tradicional.
Ingredientes:
- peito de polo - 1 pc.
Para o decapado:
- auga - 0,5 l;
- sal - 1 tbsp. culleres.
Para calmar:
- orégano, albahaca - 2 culleres de sopa. culleres;
- paprika doce - 2 culleres de sopa. culleres;
- mostaza - 1 colher de sopa. culler;
- cilantro (grans) - 1 colher de sopa. culler;
- cilantro (terra) - 1 cda. culler;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
O peito de polo está separado do óso, os filetes son lavados, secos e cortados de graxa e películas. Os dous filetes colócanse en solución salina durante 2 horas, despois secanse e cortan ao longo, pero non ao final, senón para obter unha capa continua. Xergamos esta capa cunha mestura previamente preparada de especias, mostaza e aceite vexetal, enrolla o futuro pastel con rolos, rebobinar e roscar a mestura restante de especias no exterior. A preparación da masa dura aproximadamente 2 horas, cos primeiros 15 minutos o asado se horneó a 250 grados e despois o forno está apagado e a cocción continúa coa calor residual ata que se arrefríe por completo.
Pastor con mel e mostaza na casa
Ingredientes:
- Filete de pollo - 2 pezas.
Para o decapado:
- auga - 1 l;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres.
Para calmar:
- mel - 1 cucharadita;
- mostaza - 1 cucharadita;
- unha mestura de pementos - 1 cucharadita;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. l;
- paprika - 1 cda. culler;
- cilantro (grans) - 1 colher de sopa. culler;
- allo - 2 dentes.
Preparación
Chicken meu filete e limpar a partir das películas, a continuación, mergullo na solución salina por 2 horas.
A carne salada é lavada, secada e cortada nunha soa capa continua. Nunha tigela, prepare unha mestura de mostaza, mel, aceite, pementa e allo prensado, cubra a capa a ambos os dous lados e despois métela nun rolo e resolve-la cun fío. Espolvoree o rolo resultante con sementes de paprika e cilantro.
O procedemento de cocción permanece inalterado: primeiro o pastor colócase nun horno precalentado durante 250 minutos durante 15 minutos e despois o forno está apagado e a carne é cocida durante 1,5-2 horas máis na calor residual sen abrir a porta.
"Simple" pastrama de galiña - receita
Se se negou a comprar produtos a base de carne, entón a masa de galiña ou carne será máis que suficiente para substituír os produtos adquiridos. A carne perfumada natural, embebida en especias, complementa perfectamente o seu sándwich na empresa con anacos de tomate e queixo.
Ingredientes:
- peitos de polo - 2 pezas;
- viño tinto seco - 1 elemento;
- mel - 2 culleres de sopa. culleres;
- Mostaza de Dijon - 1 cda. culler;
- unha mestura de herbas italianas - 2 culleres de sopa. culleres;
- unha mestura de pementos - ½ cucharadita;
- allo - 6 dentículos;
- sal - 1 tbsp. culleres;
- peluca doce - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
O pastrama "simple" dun peito de polo prepárase dun xeito un tanto diferente e máis cómodo. Para el, é necesario quentar unha copa de viño con especias (agás as herbas italianas), mel, mostaza e allo prensado.
Entón todo é como antes: quemamos o forno a 250 graos, preparámonos 15 minutos, desactívallos e deixámolo cociñar durante máis de dúas horas. Bon appetit!