Para facer lasanas deliciosas, necesitas unha masa para iso, enroladas en follas finas, cortadas en pratos da forma correcta e secas. Pode, por suposto, comprar un conxunto listo de pratos de masa para lasaña no supermercado máis próximo - é bastante conveniente.
A lasaña da masa é tamén unha opción. As pastas preparadas a miúdo véndense en supermercados, cociñas domésticas e establecementos de catering públicos. É fácil rolar follas e cortar as placas, secar suavemente e logo cociñar con lasaña. Nestes dous casos, non todo está mal, só non sabes cal e cales eran os ingredientes de calidade para facer a masa.
As lasañas procedentes dunha masa doméstica son a mellor solución. Por suposto, imos usar só fariña de alta calidade (maior ou primeiro grao), preferentemente de trigo de xéneros sólidos. Aqueles que están especialmente preocupados pola figura e pola dixestión, é mellor escoller unha comida de moenda grosa. O resto dos ingredientes deben ser polo menos frescos e naturais. Considere como preparar unha masa para lasanha. Por suposto, é mellor seguir os métodos tradicionais.
Receita clásica para a masa de lasaña
Ingredientes:
- fariña de trigo - 600 g;
- ovo de polo - 3-4 pezas;
- aceite de oliva (ou mesmo sen sol, sen olor) - uns 50 ml;
- auga fría - 100 ml;
- sal de mesa - 1 pizca.
Preparación
Tamizamos a masa na superficie de traballo cunha diapositiva (isto é obrigatorio, durante o proceso de tamizado a harina está enriquecida con osíxeno). No outeiro afastámonos, dirixímonos nos ovos, engadimos aceite, auga e sal. Con mans lubricadas con manteiga, amasar a masa e coidadosamente, o tempo suficiente para mesturalo. A masa debe volverse elástica e elástica. Rodamos o tapón, cubrimos cunha toalla e deixamos o test stand (posible na heladera) durante 40 minutos, despois amasarás, axúdanse nuevamente e - pódense lanzar.
Rodar a masa en follas finas (non máis de 2 mm de espesor). Cuchillo cortábanse as placas do tamaño correcto (xeralmente non máis de 7x15 cm). Coloca as placas sobre toallas limpas e seco. Pode levar a leve (non máis de 5 minutos) fervelas en auga salgada coa adición de aceite de oliva e despois poñer as toallas para secar.
Bolos para lasaña
Ingredientes:
- fariña de trigo - 0,5 kg;
- manteiga natural (sen margarinas, faremos sen graxas trans) - 200 g;
- ovos - 2 pezas;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
- vinagre 6 ou 9% - 0,5 a 1 p. culler;
- a auga é fría - uns 400 ml.
Preparación
É moi importante que todos os ingredientes para preparar a masa son bastante fríos. Para iso, non son malos para durmir a noite ou polo menos unha hora 4 na heladera (na estantería) e no aceite no compartimento do conxelador.
Nunha tigela gran tamizar a fariña. Aceite frío, esmagar o coitelo a aproximadamente o tamaño dun guisante e - tamén nunha tixela. Nun recipiente separado en auga fría, a sal e o vinagre están disoltos (pódense engadir 2 culleres de azucre). O vinagre proporciona un estado estable de harina sen glute, entón a masa non se estende, pero aumentar a súa cantidade empeora o gusto. Lave líquido en fariña e manteiga e axiña amasar a masa, engadindo gradualmente a auga, se é necesario, a fariña podbavim.
No canto de auga, pode usar o leite frío, mentres que o sabor da masa mellorará, pero a elasticidade diminuirá e o contido calórico vai aumentar. Rendemento: use unha mestura de auga e leite.
Rodamos a com e enrolamos a masa nunha película de comida. Poñemos no frigorífico durante 2 horas.
Cando a masa descansa, despréndese as capas, cada superficie está manchada de aceite e empilhada unha sobre outra, para lasanás normalmente de 5 a 8 capas. Desprázanse de forma delgada e corten as capas e, a continuación, presentan un pouco para secar e pode tomar a preparación da lasaña .