Unha alternativa aos pepinos simples de salgadura ou decapado nunha salmoira simple é a súa conserva en zume de tomate. Se decides diversificar a variación da conservación da casa, proba as receitas presentadas a continuación que preparamos especificamente para ti.
Conservas de pepino en zume de tomate
Conservar pepinos no zume de tomate é un procedemento bastante antigo, que perdeu a popularidade no noso tempo. Recuperemos os clásicos e preparamos a conservación segundo as receitas probadas.
Ingredientes:
- tomates - 1,5 kg;
- pepino - 75 g;
- allo - 5-6 dentículos;
- vinagre - 1 cda. culler;
- sal, azucre a gusto.
Preparación
Comecemos a cociñar co zume de tomate. Cociña os tomates por 2-3 minutos e despois de pasar polo espremedor, ou trituradelo manualmente a través dunha peneira, o último procedemento repítese varias veces para desfacerse da pel e das sementes. Cociña o zume ata que pare de espumar. Os pepinos laváronse con auga fría e cortaron as puntas. Distribuímos os pepinos sobre os potes previamente esterilizados, deixando espazo para o zume de tomate. Encha os pepinos con zume de tomate frito e rolo con tapas estériles. Antes de verter o zume debe axustarse ao gusto con sal, azucre e vinagre. Engadir o allo.
Aconsellamos as latas coa tapa de conservación e envólvalas nunha manta cálida.
Receita de pepino en conserva en zume de tomate
Ingredientes:
- pepinos - 1,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- sal - 1 cda. culler;
- allo - 3-4 cabezas;
- pementa doce - 1 peza;
- pementa doce - 20 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- Racionado rábano picante - 1 colher de sopa. culler;
- cinza secada - 15 g.
Preparación
A partir de tomates preparamos o zume e cociñámolo con sal, rallado ben e allo, pementa, sal, folla de loureiro e enel seco. Lavar pepinos e pementos picados espallados en frascos de medio litro e botar o zume de tomate. Cubrimos os frascos cunha tapa e poñémola nun baño de auga (70-75 graos). A conservación debe ser cocida ao vapor durante 15-20 minutos, despois de que as latas poidan rodar.
Pepinos en vinagre en zume de tomate
Ingredientes:
- pepino - 5 kg;
- eneldo fresco - 150 g;
- raíz ralada rica - 1 cucharadita;
- allo - 3-4 dentes;
- sal - 75-80 g;
- zume de tomate listo - 1,5 l;
- manjerona - 1 cucharadita;
- follas de grosellas - 100 g;
- parsnip - 1 pc.
Preparación
Distribuímos todas as herbas e especias para limpar frascos de medio litro. Alí tamén poñemos os pepinos lavados. O zume de tomate quéntase a 90 graos, sal e serve en frascos. Esterilizamos a conservación a 100 graos por 15 minutos e arrinque as portadas. Nós transformamos os bancos, embrulho e cool nesta condición.