Solyanka, que se pode coller para o inverno, de feito, é unha repolo estofado con verduras, cogomelos e herbas, que simplemente se complementa cun pouco máis que a cantidade habitual de vinagre, e logo disponse en latas esterilizadas e enroladas. Na estación fría, esta preparación pode servir como un aderezo rápido para a sopa, un lanche frío ou asado. Algunhas receitas de saltwort con cogomelos e repolo na base descríbense máis tarde.
Halibut de cogomelos con repolo - receita
Ingredientes:
- aceite de oliva - 40 ml;
- cebola - 75 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- pasta de tomate - 45 g;
- auga 35 ml;
- repolo branco - 1 cabeza;
- pepino en conserva - 160 g;
- vinagre - 35 ml;
- cogomelos - 340 g.
Preparación
Quentar o aceite, usalo para pasar por aneis de cebola espesos. Axiña que estes se volvan transparentes, agregue os dentes de ajo ás cebolas, agarde ata que deixen a fragrancia e despois vexa o contido da pota cunha mestura de pasta de tomate e auga. Despexando a repolo das follas duras externas, cortar a cabeza e engadir á tixola. Ao quentar as follas picadas, poden complementarse con anacos de cogomelos e pepino salgados. Espolvoree as verduras e os cogomelos con vinagre, reduza a calor e ferva o prato durante polo menos 40 minutos, ata que todos os gustos mestúranse e os ingredientes non se suavizarán. Se vai preparar unha sopa de cogomelos con repolo para a sopa, as verduras poden ser fritas sobre a graxa derretida debaixo do touciño, polo que se embotarán co aroma de produtos afumados e mantéñense ata que decida comezar a cociñar a sopa.
Como cociñar sopa de cogomelos con repolo?
Se ten a sorte de apoderarse dunha xenerosa colleita de cogomelos brancos, entón deixalos na preparación dun par de latas de salgadura.
Ingredientes:
- repolo branco - 1 cabeza;
- cogomelos brancos - 390 g;
- cabeza de ajo;
- cenorias - 180 g;
- follas de laurel - 4 pezas;
- Manjerona secada, paprika - 2 culleres de té cada;
- cebola - 145 g;
- pasta de tomate - 155 g.
Preparación
Limpar a cabeza de repolo das duras follas externas, e logo picar. Pelar as ceas e cortalas aleatoriamente, pero bastante grandes. Moler as cenorias e as cebolas de forma conveniente. Pique o allo nun mortero xunto cunha xenerosa porción de sal mariño, manjerona e paprika. Cando todos os ingredientes estean preparados, vértese unha pinga de aceite no brasero e, antes de todo, pór as cebolas con cenoria e engádelle os cogomelos, o laurel eo allo, e despois de que a maioría dos cogomelos brancos se evapore o auga, coloque as follas de repolo. A pasta de tomate pode diluír nun par de vasos de auga ou un caldo de cogumelo, e entón a solución resultante debe ser cuberta con repolo e deixar todo para cociñar durante media hora.
Mushroom hodgepodge con chucrut para o inverno
Ingredientes:
- col fresca - 840 g;
- sauerkraut - 360 g;
- Cogomelos brancos secos - 45 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- vinagre - 35 ml;
- arándanos secos - 40 g;
- cebolas - 185 g.
Preparación
Despeje os cogomelos cun par de lentes de auga quente e deixe a noite. Ao día seguinte, o exceso de humidade se estrume, pero a auga na que se infunden os cogumelos non se descartan. Cortar os cogomelos e deixalos no braseiro xunto coa cebola no aceite vexetal. Espolvoreo todo con vinagre e engade as follas picadas de repolo branco fresco, mesturado con chucrut. Despeje vexetais diluídos na auga dos cogomelos con pasta de tomate, engade cranberries e prato xenerosamente salgado. Deixar o hongo de cogomelos co cocido de repolo a lume baixo por aproximadamente unha hora e logo poñelas en frascos e rolos esterilizados.