Elogiar pepinos salgados para o inverno non hai necesidade. Todo o mundo sabe que as verduras preparadas pola maduración natural son útiles, crujientes, aromáticas e boas, e son un compoñente excelente para moitos pratos fríos, ea salmorra acompañante complementa as sopas e serve como un excelente remedio para a enfermidade popular.
Como pepinos de decapado?
Os pepinos de decapado para o inverno fanse de dous xeitos: fríos e quentes. Co método quente, os pepinos son vertidos dúas veces con auga fervente dúas veces (cun intervalo de 5 minutos), tras o cal son vertidos con salmoira quente e enrolados. Para salgadura fría, coloque os pepinos con auga morna e coloque nun lugar fresco para a fermentación durante 20 días.
- O salmoira para pepinos de decapado é o compoñente principal da palmeira. É importante saber que se usan 50 g de sal por litro de auga para salgadura fría e 35 g por un método quente.
- Os pepinos deben ser empapados por 8 horas antes de cociñar. Isto axudará a librarse da amargura e engadirá elasticidade.
- Unha boa receita para pepinos en conserva distínguese por unha abundancia de herbas e especias. As especias especiais e crujientes da peza de traballo están dadas polas follas de carballo, cereixa e groselha e as uvas verdes protexen os pepinos da formación de baleiros.
Descascada rápida de pepinos de forma quente
Para moitas amas de casa, o decapado rápido dos pepinos está asociado só co xeito quente de cociñar, porque tal técnica de salgadura non só axuda a facer as verduras crujientes, senón que tampouco trata a selección de pepinos con coidado mentres dúas veces se someten a tratamento térmico. Non obstante, para evitar a fermentación, os encurtidos transfírense inmediatamente ao frío.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- auga - 1,5 litros;
- paraugas - 2 pezas;
- sal - 70 g;
- folla de carballo - 2 pezas;
- granos de pementa negra - 8 pezas.
Preparación
- Despeje os pepinos con auga fervente durante 5 minutos.
- Ferva a auga e recarga o pepino.
- Drene nuevamente, engade sal, cociña, vértese en pepinos e rolo.
- Roda os pepinos salgados durante o inverno ata que se arrefríe.
Como decapitar pepinos salgados?
A receita para pepinos de decapado ten moitas opcións, todos son iguais, e só a cantidade de sal e tempo de fermentación axúdanos a regular o sabor eo grao de preparación. Así, para obter pepinos salgados, ten que derramalos con salmoira quente e poñer baixo presión por dous días, e despois, enxágüe, vértese marina e roll.
Ingredientes:
- pepino - 5 kg;
- auga - 6.5 litros;
- sal - 130 g;
- cabeza de ajo - 1 peza;
- parafusos - 10 pezas;
- follas de rábano picante - 5 pezas.
Preparación
- Limpar o sal no auga.
- Despeje o pepino de escabeche e somete a opresión durante 2 días.
- Brina a salmoira, enxágüe os pepinos, enche con salmoira e rolo.
Receita para pepinos de decapado de forma fría
Para escorrido de pepinos de forma fría significa preferir a tecnoloxía de cociña tradicional. Non proporciona tratamento térmico, o que permite almacenar vitaminas en vexetais e obter unha gran cantidade de substancias útiles que aparecen durante a fermentación. Ademais, esta é a peza de traballo máis sinxela, accesible e non problemática.
Ingredientes:
- pepinos - 2,5 kg;
- auga - 2 l;
- sal - 100 g;
- un dente de allo - 5 pezas;
- paraugas - 4 pezas;
- follas de rábano picante - 3 pezas.
Preparación
- Disolver o sal en auga fría.
- Coloque a salmoira a través da Gaze directamente no pepino.
- Pipino tradicional salgado para cubrir o inverno con tapa capron e transferir ao frío.
Pepinos salgados en latas como barril
Os pepinos salgados en latas, que recordan aos barriles, son populares coas amas de casa que viven na cidade e non teñen adegas. Tales pepinos teñen un sabor excelente, crujiente e non son peores que os picles tradicionais, ea capacidade de almacenar non só no frío, senón tamén a temperatura ambiente, convértelles nunha preforma número uno.
Ingredientes:
- pepino - 4 kg;
- auga - 3 l;
- sal - 100 g;
- pimienta amarga - 1 peza;
- un dente de allo - 7 pezas;
- paraugas de eneldo - 6 pezas.
Preparación
- Os pepinos e as especias encheron con salmoira fría e reserváronse durante 3 días.
- Brina a salmoira e coloque os pepinos.
- Peche os pepinos salgados para o inverno con capron cap.
Pepinos en vinagre para o inverno sen vinagre
Os pepinos en vinagre sen vinagre son un dos tipos máis útiles de bolos. Podes escoller calquera receita de cociña, pero antes necesitas fermentar pepinos. O feito é que, coa fermentación natural, o ácido natural fórmase na salmoira, que non só cambia o sabor, senón tamén un conservante natural que preserva perfectamente os picles.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- auga - 1,5 litros;
- sal - 40 g;
- azucre - 20 g;
- un dente de allo - 5 pezas;
- follas de rábano picante - 3 pezas.
Preparación
- Separe os pepinos e as especias nunha jarra estéril.
- Despeje sal, azucre e coloque auga fría.
- Deixar a peza durante 3 días.
- Brina a salmoira, despexa os pepinos, rolo o jar.
Pepino en vinagre con mostaza
Os pepinos salgados con mostaza para o inverno son aprobados por moitas amas de casa. Isto débese ao feito de que a mostaza non só dá aos pepinos unha densidade e un crujido, senón que, tendo propiedades antibacterianas, impide o proceso de fermentación ea aparición de mofo. Ademais, é un excelente conservante, polo que a peza pode almacenarse mesmo na sala.
Ingredientes:
- pepino - 1, 5 kg;
- auga - 1,3 l;
- mostaza seca - 40 g;
- sal - 45 g;
- un dente de allo - 3 pezas;
- parafusos - 2 pezas.
Preparación
- Os pepinos con temperado e sal se encheron con auga fervente abrupta.
- Deixar a peza durante tres días.
- Ferva a salmoira.
- Despeje un frasco, engade mostaza e rolo.
Pepinos en escabeche con vodka
Os pepinos de decapado con vodka son unha forma eficaz de almacenar a colleita, xa que o alcohol é un excelente conservante que detén os procesos de fermentación e mata o fungo do molde, o que axuda a evitar "explotar" o boleto. Coa súa presenza, as verduras tórnanse densas e crujientes e saben como pepinos cocidos en bañeras.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- auga - 1,5 litros;
- vodka - 50 ml;
- sal - 60 g;
- un dente de allo - 5 pezas;
- parafusos - 3 pezas.
Preparación
- Os pepinos con especias reúnense con auga fría e reservan por 3 días.
- Ferva a salmoira resultante.
- Despeje os pepinos cunha salmoira quente, engade o vodka e rolo.
Pepinos e tomates - picles variados
Pepinos de decapado con tomate non é unha tarefa fácil. O feito é que moitas especias que melloran o sabor dos pepinos non se axusten aos tomates. O mesmo aplícase á cantidade de sal. Para esta opción, cómpre elixir a media dourada: úsase as follas de carballo, allo e eneldo, engádese sal por receita, e a raíz do rabanete de cabalo, estropeando os tomates - está excluído.
Ingredientes:
- tomates - 1,5 kg;
- pepino - 500 g;
- auga - 1,5 litros;
- sal - 100 g;
- follas de carballo - 2 pezas;
- tallo de eneldo - 2 pezas;
- un dente de allo - 4 pezas.
Preparación
- Pon na parte inferior da base de especias, pepinos, na parte superior - tomates.
- Disolver en sal de auga fría.
- Encha a salmoira con salmoira e retire por 6 días.
- As verduras e as especias se lavan e transfórmanse nun frasco limpo.
- Limpar a salmoira e botalos.
- Cubra cunha tapa de capricho e transfórmase ao frío.
Como salar pepinos nun barril?
Os pepinos de decapado nun barril é un camiño ruso nativo. Os nosos devanceiros utilizaron esta tecnoloxía de preparación para a obtención de especias e pepinos crujientes. Para iso, os pepinos preparados colocáronse nun barril, desprazados con especias e vertidos con salmoira fría, permitido pasear por varios días ao calor e trasladalo ao sótano.
Ingredientes:
- pepino - 10 kg;
- auga 7.5 litros;
- sal - 350 g;
- cabeza de ajo - 3 pezas;
- pementa picante - 2 pezas;
- paraugas de eneldo - 15 pezas;
- follas de cereixa - 8 pezas;
- raíz de rabanete - 2 pezas.
Preparación
- Os pepinos se empapan en auga xeada durante 3 horas.
- Dividas as especias en partes.
- O primeiro é poñer o fondo do barril.
- Pon o pepino.
- Coloca as capas de pepinos con especias.
- Disolver o sal na auga e verter no barril.
- Insistir pepinos barril salgados para o inverno por 3 días en calor, entón - transferir para o soto.