Melmelada de albaricoque

Unha das mellores formas de conservar as froitas para o inverno é a marmelada de albaricoque. Se non se digiere, no inverno obteremos un complexo de vitaminas (A, K, C, grupo B) e oligoelementos (ferro, potasio, calcio, magnesio e outros). É por iso que é importante preparar a mestura de Damasco de forma adecuada.

Jam clásico

Ingredientes:

albaricoques - 5 kg;
azucre doméstico branco - 2,5 kg;
auga - 1 litro.

Preparación

Para comezar, eliximos os albaricoques adecuados para a mermelada: debe ser froita ben madura, bastante suave, pero non arruinada, sen dano á casca, non bruxa. Seleccionou os meus albaricoques e divídese en metades, elimina os ósos. A continuación, cortar a froita bastante finamente - pode ser rebanada, pode ser cortada en dados e colocada nunha mermelada para cociñar. Pode ser unha gran cunca ou un caldero, unha pota. Da auga e do azucre, cociña o xarope, deixe que se verte por aproximadamente un minuto e medio, a continuación, enche os albaricoques e deixe arrefriar. Despois diso, podes comezar a cociñar: cando os contidos do recipiente fervendo, faga o lume mínimo e, mexendo, cociña uns 20-30 minutos. A continuación, esfregue suavemente os albaricoques a través dun colador ou colador. Recibimos unha deliciosa mermelada de Damasco, que pode ser pechada durante o inverno, pero pode usarse inmediatamente, por exemplo, como un recheo de roguelins para té. Para rolar a mermelada, simplemente movémosla despois de remover nuevamente ao recipiente e deixar ferver logo de ferver durante outros 5-6 minutos, despois de que poñamos en latas esterilizadas con vapor quente e cubertas con tapas esterilizadas en auga fervente.

Outra opción de preparación

Se non engades auga, terás unha mestura de Damasco máis espessa que na primeira variante. Non obstante, neste caso, será necesario ter un ollar máis atento a el.

Ingredientes:

albaricoques maduros - 3 kg;
produción de azucre dos países da CEI - 4.5-5 vasos;
ácido cítrico - 12 g.

Preparación

Están preparados os albaricoques: mina, deixando que se drenen as augas, elimine os ósos e deixe as metades da froita a través dunha moedor de carne ou transformarse en puré usando unha licuadora ou un procesador de alimentos. Engadir o azucre e o ácido cítrico no puré, mesturar e deixar reposar durante aproximadamente unha hora, para que o azucre rompa. Non todos saben como cociñar o manteiga de albaricoque para salvar un máximo de vitaminas. E mentres tanto, todo é sinxelo. Cociña a confitura na cunca esmaltada, mexendo constantemente, xa que a masa é moi espesa e pode queimar. O tempo de cocción é de 5 minutos. Despois diso, deixamos que o conxestionamento se enfríe completamente e repita o proceso, de novo interferimos continuamente. Despois diso, podes limpar a masa a través dunha peneira, e podes rodala así. Distribuímos mermelada fervendo en frascos esterilizados e rolos inmediatamente.

Do mesmo xeito, a mermelada de mazá-coque está cocida, non é particularmente importante observar as proporcións: poden ser 1: 1, o sabor da marmelada pode ser reforzado nun ou outro lado, poñendo máis mazás ou albaricoques. Condición obrigatoria: con mazás, é necesario pelar a pel e eliminar as caixas de sementes. En caso contrario, a tecnoloxía é a mesma: moler froita en puré, engadir azucre e ácido cítrico, cociñar e rolar.