Un dos primeiros elementos da lista de pratos favoritos dos cogomelos pode ser unha receita para chanterelles en crema de leite, un dos máis populares e comúns na nosa zona de golosinas.
Chanterelles fritos con crema agria - receita
Se inicia unha conversa sobre a receita máis tradicional dos chanterelles, a lista dos seus ingredientes inclúe só cinco ingredientes sinxelos que se transforman nun aperitivo apetitoso en só 15 minutos.
Ingredientes:
- chanterelles - 740 g;
- cebola - 320 g;
- aceite vexetal - 45 ml;
- sal a gusto;
- crema de leite - 95 g.
Preparación
Antes de preparar os chanterelles con crema agria nunha tixola, os cogomelos son coidadosamente, coa axuda dun pincel, limpo da suciedade adherente e, a continuación, tamén enxágüe suavemente con auga fría. Despois dun coidadoso secado, os chanterelles deben ser cortados en metades ou cuartos, ou deixados enteiros se os fungos son suficientemente pequenos.
Frite os champiñones en aceite vexetal, vertendo mentres comezan a liberar o exceso de líquido. Esperando ata que a humidade se evapore por completo, terás tempo de cortar as cebolas. Os aneis de cebola son colocados só en chanterelles cando a tixola está seca, se non, o prato converterase nunha mingau gris. Deixar a cebola para ablandar por 4-5 minutos e despois mesturar todo con crema agria e deixala afundir por 2-3 minutos máis.
¿Como cociñar chanterelles cocido en crema agria e patacas?
Simultáneamente con chanterelles estofados, podes cociñar e adornalos. Na saída obterás unha especie de cazola capaz de cubrir toda a familia.
Ingredientes:
- patacas - 1,3 kg;
- chanterelle - 490 g;
- crema agria - 160 g;
- cebola - 80 g;
- verdes frescos - a gusto.
Preparación
Dividir as patacas en pratos finos e frite ata que estean suaves coa metade das cebolas.
A segunda metade da cebola é dourada noutra cazola con chanterelles. En primeiro lugar, os fentos son fritos ata que a humidade se evapora por completo e despois colócanse aneis de cebola. A tixola de mushrooms mestúrase con crema agria e unha pequena cantidade de auga (caldo) ata que se forme a salsa. A salsa resultante é aderezada e combinada con patacas, despois de que o prato ten sabor de herbas e servido.
Tamén podes repetir a receita de chanterelles en crema agria nun multivariante. Para iso, primeiro fritas os cogomelos e as cebolas, a continuación, coloque as patacas delgadas, dálles marrón e despeje a crema agria cunha pequena cantidade de líquido. O prato queda no "Stew" ata que as patacas estean listas.
A receita para facer chanterelles en crema agria
Esta clásica tecnoloxía de cociña francesa é adecuada non só para cantigas, senón para outros cogomelos. No seu cadro, os propios chanterelles están cubertos de cebola e, antes de engadir crema e crema de leite, derramar o viño e deixalo evaporarse. Polo tanto, o sabor do prato preparado farase significativamente máis rico.
Ingredientes:
- manteiga - 75 g;
- cebola - 115 g;
- allo - 3 dentes;
- viño branco seco - 55 ml;
- unha pitada de noz moscada;
- crema - 85 ml;
- crema agria - 115 g;
- chanterelle - 480 g.
Preparación
Antes dunha preparación sabrosa de chanterelles con crema agria, elimine calquera lixo, enxágüelos e deixe que secar completamente.
Nunha tixola frite a cebola os aneis en abundancia de manteiga. Cando a cebola se amolece, engade o allo e a noz moscada, coloque os cogomelos preparados e fríea, de cando en vez mexendo, durante uns 5 minutos. Condimentar o asado a gusto, verter nunha mestura de crema e crema agria e deixar a salsa a ferver a lume baixo por 5 minutos máis.