Entre toda a variedade de sopas rusas clásicas, o rassolnik considérase unha das variantes máis inusuales con respecto ás combinacións de sabores. A sopa vólvese doce, grosa e rica coa presenza de caldo de carne na base. Indícanos o sabor de cociñar decapado con cebada de perlas na receita de abaixo.
A receita dun delicioso rassolnik con cebada perla
Ingredientes:
- carne de vaca - 490 g;
- cebada perla - 1/4 dun século;
- tubérculos de pataca - 290 g;
- cenorias - 90 g;
- pepinos en conserva - 140 g;
- cebola - 115 g;
- talos de apio - 75 g;
- pasta de tomate - 15 g;
- follas de laurel - 2 pezas;
- un puñado de verduras de eneldo.
Preparación
Limpado do exceso de películas dunha torta de carne, Despeje 3 litros de auga e deixe de cociñar durante unha hora e media. Asegúrese de desfacerse do ruído na superficie do caldo no tempo. Mentres se fabrica a base de sopa, gárdanse os cubos de cebola con pepinos, apio e cenoria. O asado estará listo axiña que as verduras se suavizan. Engade os cubos de pataca, pasta de tomate e loureiro ao contido da tixola e, despois de 5 minutos, envíe todo á tixola co caldo antes de sacar a carne. A continuación, espolvoree e aclarado cebada perla. Cociña un rassolnik delicioso con cebada de perla ata que o suave se suavice e poña pezas de verdura e eneldo.
Que bo de preparar rassolnik coa cebada perla?
Os segredos dun rassolnik delicioso cun barril de perlas están no seu caldo: se lle gusta a sopa rica e espesa, entón cóllese caldo sobre os ósos de carne e, se prefire un sabor máis lixeiro, elixe o pollo como base. Ademais da carne, un par de lentes de salmoira de pepino axudarán a facer que o sabor da sopa sexa máis pronunciado e contrastado.
Ingredientes:
- caldo de galiña - 2,2 litros;
- pollo frito - 310 g;
- cebada perla - medio século;
- manteiga - 45 g;
- pepino salgado - 210 g;
- salmoira de pepino - 340 ml;
- cebola - 110 g;
- cenorias - 90 g.
Preparación
Enxágüe a cebada perla e enviala a cociñar no caldo de galiña ata que estea suave. Mentres se producen os groats, na manteiga de crema derretida, gárdanse pepinos salgados con cebola e cenoria. Engade o asado no caldo con cebada perla suavizada e despois envíe e ferva o pollo. Verter a sopa de pepino de pepino, probar e engadir máis sal, se é necesario.
O rassolnik máis delicioso con cebada de perlas e pepino salgado
Se non tivese que preparar un clásico rassolnik con giblets, entón certamente intente cociña segundo a seguinte receita. Como subproduto, eliximos os brotes de tenreira, pero podes substituílos por porcos ou por outros para escoller.
Ingredientes:
- caldo de carne - 2,1 l;
- salmoira de pepino - 210 ml;
- riles de pantorrilla - 230 g;
- patacas - 310 g;
- cenorias - 115 g;
- cebola - 115 g;
- cebada perla - 95 g;
- pepinos en conserva - 170 g;
- fariña - 5 g.
Preparación
Antes da preparación, verter os riles con auga fría, deixe durante unha hora, drenar a auga e repetir o procedemento dúas veces máis. A continuación, coloque os riles nunha olla de auga,
Separar a cebada perla e enxágala. Engade o croup ao caldo de carne xunto cos cubitos de pataca. Nun bol separado, cebola salteada con pepinos en conserva e cenoria. Rematar o pastoreo con fariña, revolver e engadir á sopa. Ao final, coloque os riñones, vértese na salmoira e proceda á degustación.