Un verdadeiro xurelo pode ser cocido de varias maneiras, pero o máis sinxelo e popular foi e aínda é a forma de cociñar o peixe nunha tixola. A tixola e cocido na tixola leva un mínimo de tempo e permítelle controlar o proceso de cocción directamente observándoo. Grazas a isto, o peixe non se esquece, nin viceversa. Como preparar a cabala nunha tixola, lea no noso artigo.
¿Como freir a caballa nunha tixola con aceite perfumado?
Ingredientes:
- filete de caballa - 8 pezas;
- fariña - 75 g;
- manteiga - 25 g;
- limón.
Para o petróleo:
- manteiga - 100 g;
- herbas frescas (eneldo, perexil, albahaca, tomiño, etc.) - 2 culleres de sopa. culleres;
- zume de limón - 1 colher de chá.
Preparación
Antes de freir a caballa nunha tixola, manteiga suavemente cun liquidificador ata cremosa. Para o aceite, engade 2 culleres de sopa de herbas picadas e un pouco de zume de limón. Para un aceite tan perfumado, tamén se poden tomar herbas secas, pero antes terán que ser amasadas cunha pila para comezar o aroma. Poñemos o aceite acabado nun pano e desconectámonos da salchicha. Poñemos a salchicha na heladera e déixena alí ata que estea completamente arrefriada.
Tamizamos a fariña e mesturamos con sal e pimienta. Despeñamos o filete de peixe en fariña, sacámoslle as sobras. No lado da pulpa, coloque un anaco de manteiga sen aditivos e fríache o peixe co lado do aceite durante uns 2-3 minutos, despois xira a pel e prepárache outros 2-3 minutos.
Servimos filetes de caballa cunha porción de limón e unha peza de manteiga aromática, colocados na parte superior.
Caballa nunha tixola con salsa de crema
Ingredientes:
- filetes de caballa - 8 pezas;
- fariña con sal e pementa;
- manteiga - 40 g.
Salsa de Bronton:
- manteiga - 55 g;
- xemas de ovo - 2 pezas;
- Mostaza de Dijon - 1 cucharadita;
- vinagre de viño branco - 2 culleres de té.
- perexil.
Preparación
Quenta a tixola a lume medio. Pedazos de rolo de filete en fariña, os restos tremen. Ferva o peixe cunha manteiga suave e estende o oleado cara a unha tixola. Canto fritir a caballa nunha pota depende do tamaño do peixe, pero normalmente leva 4-5 minutos de cada lado cun pequeno incendio.
Mentres o peixe é frito, fagamos salsa: coloque xemas, mostaza , vinagre de viño na tigela e engade o perejil picado. Mesturar ben todo ata que se forme unha masa homogénea.
O peixe listo para servir é servido cun prato lateral de patacas cocidas e salsa cocida.
Como poñer a cabalo nunha tixola?
Este prato de cociña coreana está especialmente deseñado para os amantes do sabor orixinal e os métodos de cociña inusual. Para esta receita, necesitaremos o repollo de kimchi, que se pode comprar en calquera tenda especializada de comida oriental, pero é máis doado de cociñalo, sobre todo porque xa tiñamos que desmontar a receita anterior.
Ingredientes:
- verdura enlatada - 2 latas;
- Preparación propia de kimchi - 2 elementos + zume debaixo dela - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 cucharadita;
- aceite de sésamo - 1 colher de sopa. culler;
- allo - 1 dente;
- xenxibre picado - 1 cucharadita;
- chile seco - a gusto;
- salsa de soia - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- auga - 1 ½ p.;
- cebolas - 2 pezas;
- cebolas verdes.
Preparación
Nun bol, mestura 1/4 cunca de zume de peixe en conserva con allo picado e xenxibre, así como chile e salsa de soia. Na mestura resultante, engade o zume do kimchi e deixe de lado a mestura.
Nunha tixola quemamos o aceite de sésamo e espallamos os peixes xunto coa cebola picada e a repolo de kimchi. Enche o contido da pota coa salsa e auga previamente preparadas. Levamos o líquido a ebulición e reducimos o lume. A preparación de caballa estofada nunha tixola leva 15-20 minutos debaixo da tapa, despois de que o prato tamén pode ser temperado coa cantidade desexada de salsa de soia. Servir con cebola verde picada.