O bife de carne picada - o progenitor das nosas chuletas e só un clásico da cociña inglesa, sempre foi considerado un complemento completo de calquera guarnición.
O puro sabor da carne suculenta, que, a diferenza da carne picada, realmente permanece moi jugosa e, ata, en combinación coa cuberta tradicional en forma de ovos fritos, ¿que podería ser máis axeitado para unha densa cea na estación fría?
Carne de vaca picada
Ingredientes:
- carne de vacuno - 350 g;
- ovo - 1 peza;
- Salsa Worcestershire - 1 cucharadita;
- cebola - ¼ pc;
- migas de pan (suave) - ¾ cunca;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
O bisté picado máis sinxelo e tradicional prepárase a base de filete de carne como se indica a continuación: a carne é coidadosamente cortada cun coitelo ou unha manta especial. Nun bol separado, o ovo é batido con temperado e migas de pan, o que engade suavidade, suculento e porosidad aos bifes. Este último engádese á cebola ou ás cebolas verdes. A partir da cantidade inicial de carne, obtéñense dous filetes grandes cun espesor de 1,5-2 cm, cada un dos cales debe ser frito durante 5-7 minutos a ambos os dous lados. A carne de vaca, especialmente picada, non se acepta cociñar por completo, pero se ten medo de comer carne asada mediana, cociñarlas co forno de forma segura durante 5 minutos máis.
Sirva o filete picado con ovos e picles, pero podes complementalo con calquera aderezo á túa discreción.
Filete picado con salsa de cogomelos - receita
Ingredientes:
Para filetes:
- filete de carne - 700 g;
- ovo - 1 peza;
- Salsa Worcestershire - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola chalota - 1 peza;
- allo - 1 dente;
- perexil - ¼ de feixe;
- gran de mostaza - ½ cucharadita;
- migas de pan - 2 culleres de sopa. culleres;
- fariña - ¼ t;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler.
Para salsa:
- Manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- cogomelos - 230 g;
- cebola - 1 pc;
- tomiño - 1 cucharadita;
- fariña - ½ p .;
- caldo - 2 elementos;
- sal, pementa.
Preparación
A carne picada e os ovos mestúranse ata que sexan homoxéneas. Complementamos con salsa picada, especias, perexil picado, allo e mostaza. Para unirse a unha base de carne, tamén se engade fariña, e para a súa facilidade e tenrura - migas de pan ou pan rallado de migas de pan. Agora queda formar os nosos bifes e fritilas en manteiga de 3 a 4 minutos a cada lado.
Graxa, deixada despois de freír, fusionar e poñer un anaco de manteiga fresca sobre a tixola, sobre a que nos frite os cogomelos, aderezándolos con especias e herbas. Axiña que os champiñóns se marquesen dourados - Despeje a fariña na tixola e fríea por uns 3 minutos. A continuación, na tixola hai un caldo: vertalámolo cun grosor fino, mexendo continuamente a mestura de cogomelos. Deixar engrasar a salsa por uns 7-8 minutos, regarlles os nosos filetes e poñer o prato para hornear no forno durante 20 minutos a 180 grados.
Filete picado - receita para hamburguesa
Se decides ter unha verdadeira festa de comida rápida, non podes prescindir da receita do bisté picado por unha hamburguesa ou sanduíche. Ben, compartiremos con gusto a receita americana orixinal.
Ingredientes:
- filete de carne - 230 g;
- cervexa - ½ p .;
- allo - 2 dentes;
- chile chile - ½ cucharadita;
- cilantro, comiño, temperado para carne - por pizca;
- Salsa Worcestershire - 2 culleres de sopa. culleres;
- ovo - 1 peza;
- salsa "Barbecue" - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Antes de facer un bife, a carne picada mestúrase con ovos e especias, engade a salsa Worcestershire e engade un medio vaso de cervexa para que o recheo se torque. O seguinte paso para tomar carne é bater a base de carne, polo que non te arrepiras de bater a carne picada no fondo de calquera prato profundo unha vez que estea a 5-7, ata a homoxeneidade.
Agora cómpre ao pequeno formatar os bifes e fritilas durante 5 minutos a cada lado.
Un excelente complemento á clásica hamburguesa picada será unha base vexetal, salsa "Barbecue" e unha porción de "Cheddar". Bon appetit!