O juliano de cogomelos é un aperitivo ideal que pode servirse individualmente na mesa, no mollete ou facer un prato común e pintoresco, que coroará cunha apetitosa cortiza dourada de queixo fundido.
Como preparar unha xuliana de champiñones nun multivariado, xa a ordenamos, polo que agora imos prestar atención a un pouco máis clásico de métodos de preparación.
Receita de xuliana de champignons
Ingredientes:
- champignons - 500 g;
- cebola - 1/2 pezas;
- Manteiga - 3 culleres de sopa. culleres;
- viño branco seco - 1/4;
- crema agria - 3/4 elementos;
- crema - 1/2 culler de sopa;
- sal, pementa - a gusto;
- queixo duro.
Preparación
Nunha tixola, derreter 2 culleres de sopa de manteiga e pasear sobre a súa primeira cebola picada finamente, e despois vólvese dourada, engade os champiñóns de cogomelos cortados en pratos finos. Axiña que se evapore o exceso de humidade dos cogomelos, cambie a tixola para saír da tixola en calquera prato de cocción.
Na cacerola derreter os restos do aceite e engadir un viño branco. Ferva o viño por un par de minutos para evaporar o alcohol e engade crema e crema agria. Sazonar a salsa de crema con sal e pimienta a gusto e deixar ferver. Se a salsa é moi acuosa, engade unha cucharadita de fariña.
Encha a salsa preparada con cogomelos e cebola e espolvoree o prato cunha capa de queixo rallado. Cociñamos un xulgado de cogomelos de champignons 10 minutos a 180 grados. ou ata que o queixo derrete e se aferra a unha cortiza dourada.
Julienne de champiñones e pollo
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 peza;
- champignons - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- Queixo rallado "Mozzarella" - 400 g;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- fariña - 1 cucharadita;
- crema - 1/2 culler de sopa;
- noz moscada - pinch.
Preparación
Folla de chour e ferver en fibras. Se non consideras calorías, podes cortar o pollo en anacos pequenos e freír rapidamente en aceite vexetal.
Cebolas cortadas en medio aneis e pasamos nunha tixola ata marrón dourado. Ás cebolas engádelle cogomelos de tolo e fritilas ata que o líquido se evapore completamente dos cogomelos.
Nunha outra cacerola, derreter a manteiga e fritir a fariña nel. Con un chorrito fino, verter na crema da crema e remover ata que se formen grumos. Sazonar a salsa con sal, pementa e noz moscada.
Unha vez que a salsa espese, engade un pouco de queixo e mestura ata que este se derrita. Distribuímos os cogomelos coas cebolas e a galiña nunha tixola con salsa, espolvorear o resto do queixo co prato. Prepámoslle a juliana de champiñones nunha tixola debaixo da tapa ata que o queixo se derrita.
Julienne con champiñones con crema e crema agria
Ingredientes:
- grandes champiñones - 20 pezas;
- cebola - 1 pc;
- viño branco seco - 1 elemento;
- crema - 1 elemento;
- crema agria - 1/3;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- caldo de pollo - 3 elementos;
- Ground noz moscada - un pouco de pinch;
- sal, pementa;
- Queixo ralado duro - 2 culleres de sopa.
Preparación
Os cogomelos cortados son fritos en aceite vexetal ata
Nunha tixola separada, frite a fariña en aceite e engade a mestura resultante nunha tixola con salsa. A continuación poñemos o queixo ralado, séntoo e mestúralle todo. Julienne de champignons poñer en kokotnitsy ou cociñar en tartaletas. Poñemos o prato baixo a grella para que pór o queixo e servilo á mesa con croutons.