Os rolos xaponeses reais son un descubrimento, debido á abundancia de restaurantes xaponeses, hai máis e máis frecuentes modificacións de receitas orixinais: varas de cangrexo, queixos duros e salgados, legumes non axeitados e similares son colocados en terra. Polo tanto, é mellor e máis conveniente preparar sushi na casa e confiar só na súa experiencia e coñecemento. Un excelente comezo de explorar a terra converterase en amapolas de amapola, que están divididas en 2 subespecies: futomaks e hosomaks. Ambas especies son moi grandes (a varicela é un pouco menor) e unha abundancia de recheos de peixe e verduras.
Neste artigo imos falar sobre como cociñar maki sushi.
Rollos de amapola xaponesa - receita
A receita para sushi ten moitas das súas sutilezas, así como a receita de calquera sushi en xeral. Unha das primeiras dificultades é o arroz ben cocido, que primeiro debe ser lavado para limpar a auga, e despois cociñar coa tapa pechada por primeira vez a 5 minutos a ebulición e despois 10-13 minutos despois de reducir o lume. A continuación, os grans deben ser infundidos durante 10-15 minutos, a continuación, encheron cunha mestura de sal, azucre e vinagre de arroz. O arroz acabado utilízase en todas as formulacións de sushi, excepto sashimi - anacos de peixe cru.
Comezamos a coñecer este tipo de sushi coa receita tradicional.
Ingredientes:
- arroz de sushi - 250 g;
- vinagre de arroz - 50 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- pepino fresco - 1 peza;
- salmón fresco - 200 g;
- gambas peladas - 200 g;
- wasabi - a gusto;
- algas nori - 1 embalaxe.
Preparación
Arroz lavado, cocido e temperado cunha mestura de vinagre, azucre e sal, deixe arrefriar. A folla Nori colócase cun lado brillante sobre unha esterilla de bambú cuberta con película de comida. Tras desviarse do borde 1,5-2 cm, repartir o arroz arrefriado a temperatura ambiente na folla, un dos bordos baleiros engádese cunha fina capa de mostaza de wasabi. O salmón é limpo da pel e dos ósos e corta en tiras finas. O pepino tamén está pelado e cortado do mesmo xeito.
Nun bordo da capa de arroz, distribuímos as pezas do recheo, pódense combinar á nosa discreción, alternando con rolos con salmón, rolos con gambas. Non esaxere o recheo, se non, o rolo caerá ou non se torce.
Rodamos o rolo coa axuda dunha alfombra, gradualmente arrollando o recheo e abrindo a "salchicha" de sushi para darlle forma. A última etapa: cortar a terra é fácil e sinxela coa axuda dun coitelo empapado en auga.
Servimos sushi de forma clásica, poñendo un pouco de mostaza mustabi e xenxibre en conserva xunto aos rolos. Por certo, como cociñar o xenxibre marinado que dixemos non hai moito tempo, entón usa a receita para a saúde.
Maki sushi "dentro adiante" - cociñar
Moitas persoas saben como preparar rolos estándar, e analizamos coidadosamente todo o proceso de cociña na receita anterior, pero a preparación do sushi Saki dentro ou saimaki aínda é unha dificultade especial para moitos. Ben, non hai trucos na tecnoloxía de facer saimaki, e intentaremos convencelo desta na seguinte receita.
Ingredientes:
- arroz de sushi - 250 g;
- sake - 1 colher de sopa. culler;
- nori - 3 follas;
- pepino - 1 peza;
- atún - 300 g;
- aguacates - 3 pezas;
- sementes de sésamo - 1 cucharadita;
- wasabi, maionesa xaponesa - a gusto.
Preparación
Antes de cociñar as amapolas de sushi, ferva e enche o arroz, na preparación tradicional de vinagre, engade unha culler de sopa e deixe que o arroz se comule e
Na alfombra de bambú revestida de película alimentaria poñemos unha capa de arroz cocido, engádeo con wasabi e maionesa xaponesa a gusto, e logo cobre cunha folla de nori. No bordo da folla atopamos as tiras previamente cortadas de atún cru e pepino pelado, rolo o rolo como de costume. Decoramos a superficie do saimaki cos mellores anacos de aguacate e espolvorear con sementes de sésamo. Servimos un prato con maionesa xaponesa, wasabi, salsa de soia e xenxibre marino picante. E pódese complementar con deliciosos rollos con gambas . Bon appetit!