Minestrone é unha sopa tradicional de verduras italiana lixeira. Este prato procede das tradicións culinarias campesiñas rurais. Os italianos prepáranse exclusivamente a partir de verduras estacionais, ás veces coa adición de arroz ou pasta.
Dígalle como cociñar a sopa minestrone. A minestrone xeralmente prepárase en caldo de verduras , menos frecuentemente - en carne, polo. Ás veces, este é un caldo especial, cocido a partir dun xamón de porco nun óso e / ou pancetta (tocino italiano) coa adición de varias especias e viño de uva sen elaborar.
Ás veces, para cociñar hortalizas ou minestrone (parte de legumes) fritas en aceite de oliva, pero só con bastante facilidade, a lume baixo. A composición pode incluír cebola, herba-doce, cenoria, col de varias especies, apio, calabacín, cabaza, pementa, berinjela, nabo, feixón, espárragos, etc.
Na versión moderna, ás veces as verduras cortadas son cocidas ata que están listas, entón a metade dos vexetais acabados son moídos cun liquidificador ata que estean suaves e volven á sopa.
Receita de sopa de verduras Minestrone
- Caldo de pollo ou carne de porco ou auga - preto de 2-2,5 litros;
- patacas non grandes - 4-6 pezas. forma oblonga;
- porros (ou común) - 1 peza;
- fabas - preto de 100 g;
- cenorias - 1 peza;
- xemas pequenos - preto de 100 g;
- pementa doce - 2 pezas;
- repolo de brócoli ou cores - uns 100 g;
- arroz - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- diferentes verduras (perexil, albahaca, cilantro, etc.);
- aceite de oliva;
- pementos vermellos quentes e allo;
- Especias secas (grans de pementa, cravo, loureiro), pementa negra molida.
Preparación
As miñas patacas cortan cada tubérculo en 4 partes ao longo (ou dalgún xeito doutro xeito) e colócanse nunha tixola. Tamén pousamos un novo fillo de corda e arroz lavado. Encha caldo ou auga e cociña por 10-12 minutos coa adición de laurel, chícharos, cravo e folla de loureiro.
Ao mesmo tempo, nunha tixola no aceite de oliva, fritir lentamente os puerros rebanados (ou o cuarto aneis normais) con cenoria, cortados en tiras. Engade as guisantes verdes e o cocido durante 8 minutos. Cambiamos o contido da tixola nunha cacerola xunto coa pimienta picada eo brócoli, desmontados en pequenas cuncas. Cociña todos xuntos durante 8 minutos. Podes 3 minutos antes da dispoñibilidade para engadir un pouco de tomate ou tomate finamente picado (2-3 pezas.).
Cun culler ou ruído, extraemos algunhas verduras da tixola (aproximadamente 1/3) e colócasas nun prato. Lixeiramente fría, frotalámolo cunha licuadora e devolve a pan con sopa.
Antes de servir, espolvoreo con allo picado e verdes. Pimienta picante vermella e especias negras molidas individualmente.