O queixo se pode comprar listo e podes facelo a ti mesmo. As receitas de queixo caseiro a partir de leite e iogur esperan por baixo.
Queixo caseiro de iogur
Ingredientes:
- kefir - 2 litros;
- sal.
Preparación
Chefir, coloque nunha pota, engade sal, coloque o mínimo posible de lume e quente ata ferver. Neste momento, o soro converterá unha cor clara e aparecerán escamas de cuajada na superficie. Despois diso, colocamos a masa nun colador, forrada con 2 capas de Gaze. Así, o soro drena, e nun colador obtemos queixo. Espremer a masa de mantequilla, torsión da gasa. Poñemos o queixo nun recipiente e colocámolo baixo a prensa durante a noite. Despois diso, liberamos o queixo da Gaze e almacéndoo no frío.
Queixo a partir de leite e iogur
Ingredientes:
- kefir - 1,5 litros;
- vaca leite - 3 litros.
Preparación
O leite quéntase case a ebulición. Con un chorrito fino, verter en kefir, mexendo. Cando o queixo sepárase do soro de leite, retire do lume, coloque un pouco de sal. Lanzamos a masa nun colador con Gaze e deixámolos para drenar. Logo diso, espere ben. Cando seque o soro de leite, pode engadir calquera aditivo ao gusto.
Queixo a partir de crema agria e iogur
Ingredientes:
- crema agria 20% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- eneldo - 1 rama;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
Mestura a crema agria con sal e iogur. O colador está forrado con 2 capas de Gaze. Coloque a mestura preparada con delicadeza nel. Nós amarre a gasa cun nó, deixando drenar o líquido. Enriba poñer opresión e colocar o colador na tixola e limpar por 2 días co frío. Como resultado, todo o soro vai escorrer, e a cheesecloth permanecerá na gasa. Eneldo, secos e picados. Do queixo cottage, formamos salchicha e rollo en anaco preparado.
Queixo de kefir na casa
Ingredientes:
- kefir - 2 litros;
- paprika molida - pinch;
- manteiga - 50 g;
- ovo de galiña - 1 peza;
- sal - 1 cucharadita;
- bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita de té.
Preparación
Nun baño de auga quente kefir, mentres o queixo cottage sepárase do soro de leite. Non leves a masa a ferver. Lanzamos a masa nun colador, na que espallamos a gasa e espremer o exceso de líquido. Durante uns 20 minutos, o nó suspende para facer o vaso sérico. Poñer o queixo cottage nunha tixela, engadir sosa, sal, ovo, manteiga e pemento. Amasamos todo cun garfo e volvémolo a poñer nun baño de auga. Tras 3 minutos, o proceso de fusión comezará, comezamos a mesturar todo cunha espátula de madeira á consistencia do queixo procesado. Este proceso pode levar 15 minutos. A forma é lubricada con aceite, estendemos a masa de queixo e durante 2 horas a limparemos co frío. ¡Todo, delicioso queixo caseiro natural está preparado!