Un dos aperitivos máis populares do verán foi e segue a ser repolo. A maioría das veces asado en inflorescencias de coliflor de coliflor, pero de feito pode ser substituído por brócoli ou ata coles de Bruxelas, que é o que faremos nas receitas aínda máis.
Coles de Bruxelas en masa
Ingredientes:
- Coles de Bruxelas - 460 g;
- fariña - 95 g;
- almidón 35 g;
- cervexa - 360 ml;
- aceite vexetal - para fritir;
- mostaza - 45 ml;
- xarope de bordo - 45 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml.
Preparación
As colas pre-Bruxelas deben ser escaldadas en auga fervendo salgada para que estea completamente listo despois de asar. O tempo para repartir o repollo depende do seu tamaño, pero non debe exceder 5 minutos. Despois dunha escaldada rápida, a col está mergullada nun recipiente de auga xeada para deter o proceso de cocción.
Combina a fariña con almidón, sal e pementa moída, botar os ingredientes secos con cervexa xeada. Quenta o aceite. Sumerja a repolo na masa, permite que o exceso se drene e fríea en aceite precalentado ata que se marque. A col en masa pode ser servida de forma independente, pero moito máis saborosa, acompañada dunha simple salsa dunha mestura de mostaza, xarope de bordo e wooster.
Repolo de brócoli en masa
Ingredientes:
- o xefe do brócoli;
- fariña de trigo - 95 g;
- fariña de millo - 10 g;
- auga carbonatada - 240 ml;
- vinagre de arroz -30 ml;
- salsa de soia - 30 ml;
- cana de azucre - 5 g;
- xenxibre ralado e pementa quente - a gusto.
Preparación
Antes de cociñar a col en masa, desmonte a cabeza do brócoli en pequenas inflorescencias e lave. A col seca mergullada nun simple claret, que consta dunha mestura de trigo e fariña de millo, auga e sal. Fritir o brócoli na masa en aceite quente, colocar sobre toallas de papel.
Prepare a salsa asiática de soia, vinagre de arroz, azucre, chile e xenxibre ralado, e serva á col.
Como fritir a coliflor en masa?
Ingredientes:
- coliflor - 220 g;
- fariña de xema - 75 g;
- po de cocción - 2/3 cunca.
- cúrcuma molida, chile, xenxibre - 1/2 cucharadita cada;
- Ajo seco, menta - por 1 cucharadita;
- cervexa ou soda.
Preparación
Bloquear rápidamente a inflorescencia da coliflor en auga fervendo salgada e secala. Combina a fariña de guisantes con sal, especias e polvo de cocción, diluír os ingredientes secos con cervexa ou auga para obter unha salchicha homogénea. A consistencia do bateador está determinada só polas túas preferencias: canto máis grosa sexa a masa, máis grosa estará nas inflorescencias acabadas. Tras rebaixar a repolo nunha salchicha, fríbao en abundante aceite vexetal antes de que o зарумянивания. A repolo, frito en batido pódese servir simplemente ou cunha salsa favorita.