O risotto de crema non se pode perder por nada máis que cociñar inepto. Seguro que non só terás que probar o mingau de arroz estriado antes de obter un prato italiano clásico, con todo, como na maioría dos casos, o tempo gastado paga a pena.
Hoxe seguiremos o noso ciclo de creación deste prato e contámosche como cociñar risotto con millo.
Risotto con polo, chícharos e millo
Ingredientes:
- caldo de pollo - 1 l;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- porros - 1 peza;
- filete de pollo - 500 g;
- arroz arborio - 1 1/2 elementos;
- follas de tomiño - 2 culleres de sopa. culleres;
- millo conxelado - 1/2 a .;
- chícharos conxelados - 1/2 p.;
- Parmesano ralado - 3/4 culleres de sopa.
Preparación
Caldo diluído con dous vasos de auga e quentado a ebulición. Na cacerola, quente a metade do aceite de oliva e fríea porra fina ata que quede transparente. Ás cebolas fritas, engade pequenos anacos de polo e agarde ata coller. Engadimos o aceite restante e despeñamos o millo e os chícharos na tixola. Agarde ata que os legumes sexan descongelados e logo arroxan o arroz. Fritir todo un tempo durante un minuto e comezar a colocar o caldo gradualmente no cubo ao mesmo tempo, ata que estea completamente absorbido polos grans de arroz.
No risotto final, engade o queixo ralado e mézclese coidadosamente todo. O Risotto non se presta a un almacenamento prolongado, o prato debe consumirse inmediatamente despois da cocción.
Risotto con millo
Ingredientes:
- caldo de pollo - 6-8 elementos;
- manteiga - 6 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- pancetta - 60 g;
- allo - 2 dentes;
- chalotes - 4 pezas;
- arroz arborio - 1 1/2 elementos;
- viño branco - 1 elemento;
- millo doce - 4 cabezas;
- Queixo parmesano - 2/3;
- sal, pementa.
Preparación
Ferva a cocer a cocer ao hervor e deixámolo nun pequeno lume para mantelo caluroso.
Nun braseiro de paredes grosas, funda 2 culleres de sopa de manteiga e 2 culleres de sopa de aceite de oliva. Engadindo ao aceite
Nós vertemos o aceite de oliva fresco no braseiro e engade 2 cucharadas de crema. Fritir na mestura de salgadura ata que sexa transparente. A continuación, engade o arroz e continúe cociñando por outros 3-4 minutos. Encha o arroz con viño e agarde ata que os grans o absorban e, a continuación, comezamos a engadir o caldo gradualmente ao coelo a cada momento, constantemente axitando o arroz. Co último cucharón engadimos millo e queixo. Mexendo. Servir con xamón frito.