Como tal, a comida salgada na cociña georgiana, por suposto, non, senón que o halófito en xeorxiano é un rastro da cociña soviética, dominando as bases turísticas locais a finais do século XX. Coa solyanka clásica, a interpretación xeorxiana ten pouco que ver, agás quizais a característica nitidez, desde ese prato chamábase "espiga" nalgunhas cidades georgianas, por exemplo, Tiflis.
Como facer un solyanka en xeorxiano, imos entender este artigo.
Receita dun verdadeiro salchiciano georgiano
A cociña xeorxiana é famosa polos seus pratos aromáticos, a solyanka non é unha excepción, temos présa para compartir a clásica receita.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- cebola - 3 pezas;
- pepinos en conserva - 1-2 pezas;
- pasta de tomate - 4 culleres de sopa. culleres;
- allo - 2 dentes;
- cilantro (terra) - 1 cda. culler;
- cilantro, perexil - 1 rama;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- aceite vexetal - para fritir;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Tomamos unha porción de carne, preferentemente sobre os ósos e colócaa en auga fría, cociña a lume alto ata que ferve, a continuación, reduza a calor e elimina a escuma formada periódicamente. O caldo e a carne serán cociñados aproximadamente 1,5-2 horas.
Mentres o caldo está a ser cocido, imos coidar das verduras: cortar a cebola en medio aneis e deixala suavizar en aceite vexetal. Engade o pasta de tomate, variando o seu valor dependendo da saturación. Ás cebolas enviamos os pepinos e as carnes cortadas, derramamos todo o caldo para cubrir o contido da pota. Empolgue a carne por 30 minutos, 5 minutos antes da preparación, engade todas as especias, verduras picadas e allo.
Por densidade nun solianku de carne en xeorxiano, moitas veces póñense grañones de graxa . Debe coar ata que estea cocido e engádese ao prato 15 minutos antes de cociñar.
Facer unha boliña pode ser máis líquido e comer con pan ou recoller o caldo para que a carne estea ligeramente cuberta, en cuxo caso o prato verase máis ben como un guiso.
Receita para a preparación dunha carne salada de carne en estilo georgiano
Ingredientes:
- cordeiro - 400 g;
- carne de vaca - 400 g;
- cebola - 3 pezas;
- pasta de tomate - 4 culleres de sopa. culleres;
- zume de Roma - 2 culleres de sopa. culleres;
- viño branco (seco) - medio século;
- pepinos en conserva - 3-4 pezas;
- allo - 3 dentes;
- cilantro - 1 rama;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. culler;
- pementa vermella (chan), sal a gusto;
- aceite vexetal - para fritir;
- aceitunas - para decoración.
Preparación
Comezamos a preparar o equipo xeorxiano de salgadura do caldo: cordeiro e carne e envialo a cociñar, recordando eliminar a escuma formada da superficie do caldo de carne.
As cebolas cortadas en cubos e fritanse en aceite vexetal ata que estean douradas, agregue a pasta de tomate (ou os tomates no seu propio zume), encurtidos en rodajas, pode botar unha cucharada de alcaparras. Finalmente, os aneis de oliva eo allo esmagado son enviados á tixola. Encha vexetais con zume de Roma e viño seco, cocido baixo a tapa durante 15 minutos, sen esquecer engadir todas as especias.
A carne cocida é cortada ao azar e volve ao caldo, alí tamén poñemos verduras en pasta de tomate,
O solyanku en xeorxiano pódese preparar nun multivariado, para este primeiro corte de carne, despois de poñer en multivárquica e auga vertedora, fixamos o modo "Quenching" e agardamos o sinal de son. O caldo listo é vertido nun prato separado, a carne queda para arrefriar.
A cebola picada e frito en aceite vexetal no modo "Fritada" ou "Fornecer" engade o resto dos ingredientes no mesmo orde que se describe na receita anterior. Engadimos o viño, o zume e un par de cucharadas de troncos, coloque o modo "Quenching" en tempo automático. 10 minutos antes de que finalice a cocción, poñemos carne e verdes na tixela do multivárdalo, cásala ao gusto.