Sagudai prepárase a partir de peixes frescos sen tratamento térmico, o que permite preservar todas as propiedades valiosas do produto. As sabrosas calidades deste bocado tamén están a unha altitude e, despois de probar a delicadeza unha vez, sempre quedarás entre os seus admiradores.
Prepare un sugudai dun pez de variedades graxas. Hoxe imos considerar as opcións para cociñar pratos de caballa e omula.
Como facer unha caballa dunha cabalo - Receita
Ingredientes:
- caballa - 1,2-1,4 kg;
- lámpadas de cebola - 285 g;
- sal de gran pedra - 90 g;
- azucre granulado - 25 g;
- auga purificada - 250 ml;
- vinagre 9% - 125 ml;
- aceite de oliva ou xirasol sen sabor - 125 ml;
- pementa negra recentemente moída - 5 g ou a gusto.
Preparación
- O cabalo está pre-descongelado no andel inferior do compartimento do frigorífico, pero non completamente, polo que será máis doado separalo.
- Agora libramos os cadáveres das vísceras, as aletas e a cabeza, elimínase perfectamente a pel e elimina todos os ósos.
- Os filetes resultantes coréxanse en rodajas transversais e colócanse nunha bandeja ou recipiente esmaltado, vertendo as capas cos aneis de cebola finos e cortados.
- Agora, na auga fría fervida, disolvemos os cristais do sal de grans e de azucre, despois de que engadimos xirasol ou aceite de oliva e vinagre e mesturamos.
- Encha o marinero coa cebola e sae por tres horas.
- Tras o tempo dos sagoodai de cabalo, podes probar.
Como preparar sugudai de omul de peixe?
Ingredientes:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- cebola - 260 g;
- zume de limón - 25 ml;
- aceite de oliva ou xirasol sen sabor - 60 ml;
- sal grande de mar e pementa negra (recentemente moída) - a gusto.
Preparación
- Do mesmo xeito que a omula de caballa para saugusta debe ser desposuída, lavada e eliminada de todos os ósos.
- Os filetes obtidos neste caso son triturados con cubos cunha dimensión lateral dun centímetro aproximadamente.
- Os bulbos son limpos, cortados en medio aneis, que se amasan lixeiramente coas mans e mestúranse con filetes preparados de peixe.
- Para obter un gusto máis suave, as cebolas poden ser pre-vertido durante uns minutos con auga fervendo, e despois drenar, dar cunha fuga e só entón engadir á omula.
- Deixamos que o pepino se pousa coa cebola por vinte a trinta minutos, despois séntala con zume de limón, xirasol ou aceite de oliva sen cheiro, sabemos o sal cunha pimienta grande e fresca para probar e mesturar.
- Todo, sugudai de omul está listo, podes servir un bocado para a mesa.