Fondue - un grupo de pratos baixo un nome común, elaborado en pratos especiais resistentes ao calor nun lume aberto (ou queimador). Xeralmente a fondue é utilizada pola familia ou na empresa. Prepare a fondue - unha excelente idea para os residentes de verán.
A idea de fondue basicamente vese así: nun líquido fervente ( salsa de queixo , manteiga, caldo) ponse un anaco de algo (pan, carne, peixe), fixado nun garfo, cocido ou frito durante uns minutos, logo un pouco fresco, ás veces ás veces mergullado nunha salsa fría e - listo, enviado á boca con alegría.
A fondue non só é suízo (pratos similares están noutras nacións) e non só con queixo e pan. Hai varios tipos de fondue, incluíndo peixes.
Pódense comprar pratos especiais para a preparación de fondue (cun conxunto de enchufes especiais) en tendas onde se venden pratos. Nunha versión máis sinxela, pódese facer con calderas comúns, macetas e costuras habituais (mellor peixe con tres puntas). É bo que as garfos teñan as mangas non metálicas.
¿Como cociñar fondue de peixe alemán?
Ingredientes:
- lubina (ou outros peixes, filetes sen ósos) - uns 1 kg;
- limóns - 2 pezas;
- Fariña de trigo - uns 250 g;
- cervexa - 0,2 litros;
- Queixo duro ralado - uns 100-150 g;
- Especias secas (azafrán, noz moscada, cravo, pementos de varios tipos, etc.);
- sal - 1-2 pizca;
- manteiga natural - uns 30 g;
- aceite vexetal - 0,5-0,7 l.
Preparación
Cortaremos filetes de pescado con cubos ou cubos (por unha mordida) e marinaremos nunha mestura de zume de limón con sal e especias durante 20-60 minutos. A partir da metade da fariña e da cervexa cociñamos a sobremesa (ou sexa, unha masa grosa pero fluída sen grumos). Engadimos o queixo ralado e a manteiga derretida (pero non quente) á masa. Mesturar ben.
Quemamos o aceite da planta de fondue a ebulición. Primeiro pescamos o peixe nun colador e logo nun pano. Cociñar no proceso de comer. Sente-se ao redor, punte unha bifurcación cun anaco de peixe, esfúmela en fariña, mergúllese nun batedor e fríese en aceite ata a codia ruddy dourada. Antes da absorción, arrefriamos un pouco. Non servimos pan. Bebemos cervexa ou viño branco de mesa.
En opcións máis dietéticas, podes substituír o aceite fervendo con caldo de peixe frito ou queixo crema-viño, salsa de queixo e leite.
Receita de fondue de peixe con salsa de bananas no estilo do Extremo Oriente
Da lista de ingredientes da receita anterior (ver arriba), excluímos queixo. Á marinada agregamos salsa de soia en lugar de sal. O aceite vexetal é mellor que leve o sésamo.
Salsa de bananas: pulpa 1 banana (mash cun garfo ou nunha licuadora) + 2 dentes de allo (espremer), sazonar con zume de lima e pementa vermella.
Fritou un pouco de peixe na bifurcación nunha masa lixeiramente fría, mergullada en salsa de banana e come, lavada (por exemplo, viño de froita).