Por suposto, é costume mercar salchicha nas tendas. Pero non é difícil cociñar na casa. Entón definitivamente pode estar seguro da súa calidade. Abaixo leu as receitas para cociñar salchicha caseira nas entrañas.
Salchicha hepática no intestino
Ingredientes:
- fígado de porco - 900 g;
- graxa fresca - 320 g;
- cebola - 230 g;
- sal, pementa;
- intestinos;
- aceite vexetal.
Preparación
O fígado de porco lavado é fervido en auga salgada. Nunha cacerolita separada ata que estea a piques de ferver a graxa. Cortámoslle a porco con fígado en anacos pequenos. As cebolas son limpas e cortadas en 4 partes. Todo isto pasa a través dun moedor de carne. Solim, frotalos con pementa negra e mesturamos a masa obtida completamente. Na boca de salchichas estiramos o intestino coidadosamente lavado e atamos a punta cun fío. Encha o intestino con recheo preparado. Ao mesmo tempo, non é necesario cubrir o recheo demasiado axustado, xa que pode estourar durante a cocción. Cando todo o intestino está cheo, conectamos ambos extremos xuntos. Despois diso, facemos pinchazos sobre toda a salchicha cunha agulla para que non se inflúa en máis tratamento térmico. Baixamos a salchicha en auga fervendo e deixamos ferver durante uns 30 minutos. Todo, a salchicha está lista! Pero para facelo máis apetitoso, espérallo nunha tixola e fríese en aceite vexetal por ambos lados.
Salchicha de polo caseira no intestino
Ingredientes:
- filete de pollo - 1,5 kg;
- porco de porco - 0,5 kg;
- leite - 450 ml;
- allo - 6-7 dentículos;
- sal, pementa;
- agallas.
Preparación
Lave galiña e galiña en anacos pequenos. Os allos son limpos e deixan pasar a prensa. Poña todos os ingredientes nun recipiente profundo, mexe, sal, pementa. Tamén podes engadir outras especias, é só unha cuestión de gusto. Agora prepararemos as tripas de salchicha casera. Non hai absolutamente nada complicado aquí - só enxágüe ben baixo a auga corrente. Despois diso, puxémolos nun boquete especial e nós atamos o final cun fío denso. No caso ideal, este debería ser un fío culinario, pero se non se atopou, pode usar a costura habitual, o principal é que debe ser forte. Cubrimos os intestinos cunha masa preparada, asegurándose de que non se enche demasiado para evitar rupturas durante o procesamento. A medida que enchemos o intestino atamos unha corda para facer algo así como unha salchicha. Ao final do intestino tamén atado. Facemos isto ata que se esgoten todos os ingredientes. Dobre os aneis preparados de salchicha caseira no intestino nunha cacerola e cociña uns 20 minutos despois do líquido fervido. E non podes cociñar salchicha, pero inmediatamente fritas nunha tixola. Podes comer esta salchicha en quente e frío.
Salchicha de porco caseira nas tripas
Ingredientes:
- pescozo de porco gordo - 1 kg;
- allo - 5 lóbulos;
- sal - 1 cda. culler;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- pemento de pementa negra;
- auga;
- intestino de porco fino.
Preparación
O pescozo de porco é a mellor carne para a salchicha de carne de porco, xa que ten unha gran cantidade de graxa interna, o que dá a suculenta salchicha. Pero, ao mesmo tempo, non será demasiado graxa. Cortemos a carne con pequenos cubos. Engade sal, pementa, allo picado e follas de laurel esmagadas. Coidamos coidadosamente todo. Agora pechamos o recipiente co recheo e colócalo no frigorífico durante aproximadamente un día; debería infundirse. Despois diso, é bo