Zrazy coa súa aparencia é moi similar ás costelas comúns, especialmente se son carne. Pero só despois de morder unha peza quedará sorprendido gratamente, xa que os zrazas, a diferenza das chuletas, non só están feitos a partir de carne picada sólida, pero teñen un delicioso recheo dentro. Collemos un par de receitas marabillosas para a carne, comidas realmente deliciosas e contámosche como cociñalas, facendo un recheo con cogomelos aromáticos.
Carne Zrazy con champiñones e ovo
Ingredientes:
- Filete de carne de porco - 500 g;
- filete de carne - 300 g;
- manteca de porco fresca - 150 g;
- allo - 2 dentes;
- patacas (medio) - 2 pezas;
- pan branco - 100 g;
- pementa, sal a gusto;
- cebola (medio) - 2 pezas;
- cogomelos de ostra - 600 g;
- manteiga - 60 g;
- ovos de pollo - 1 (en carne picada), 5 (no recheo);
- migas de pan - 70-80 g;
- aceite vexetal - 150-170 g.
Preparación
Pasamos un pequeno picador de carne fresca de porco fresco con allo, patacas peladas, pan mollado con auga. Cambiamos a peneira a unha máis grande e omitimos a carne de dous tipos (carne de porco) con cebola.
Todos os ingredientes son picados e salpicados con sal. Engade o ovo cru, separado da cuncha e mestura toda a carne picada ata a homoxeneidade.
En auga salgada, uns 15 minutos, fervemos os hongos de ostra. Fresca, corte e fríea en aceite vexetal. Os ovos cocidos son aleatorios, pero finamente picados e combinados con cogumelos arrefriados. Levamos un ralador con grandes buracos e esfregámolo con manteiga conxelada, que poñemos en ovos con setas e mesturamos todo xuntos.
Engadimos un pouco de carne picada e desde ela formamos un pastel directamente na palma, dentro do cal impoñemos o noso recheo e pechámolo, unindo os bordos do bolo plano. En pan rallado para pan, rolamos a zola resultante e colócaas no aceite xa fumado nunha tixola. Durante sete minutos, freír a ambos os dous lados e obter a carne zócalo cun sucoso recheo de cogomelos e ovos perfumados.
Receita de carne con cogomelos e queixo no forno
Ingredientes:
- Forraje de carne de porco listo - 800 g;
- pan branco seco - 2 porcións;
- leite - 200 ml;
- cebola (media) - 3 pezas;
- allo - 2 dentes;
- ovo - 1 peza;
- maionesa - 2 culleres de sopa. culleres;
- sémola - 2 culleres de sopa. culleres;
- pementa, sal a gusto;
- queixo "ruso" - 400 g;
- cogomelos - 350 g;
- fariña, pan rallado - 4 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 150 ml.
Preparación
Nun pequeno amolador de peneira, saltamos o pan empacado no leite (non engurras demasiado), cebola pelada, allo e combinamos todo co recheo preparado. Engade a esta mestura ovo, maionesa, mango, salpicado de pementa,
Cada champiñón é cortada en 6-8 lóbulos e fríea todos en aceite vexetal. A través dun ralador con os orificios máis grandes fregamos todo o queixo e divídelo en dúas partes, unha das cales combinamos e mesturamos cos cogumelos arrefriados.
Tomámonos un pouco de mince e ladoshkami fórmanlle en forma de panqueiques e temos no centro do recheo. Nós pechamos os bordos, deixando o recheo dentro, desmoronándonos nunha mestura de fariña e fariña de rosca e poñelos nunha tixola de aceite. Hornear 20 minutos no forno a 185 grados, saír do zócolo e espolvalo co queixo restante e novo no forno durante 15 minutos.