Recomendamos opcións para salgar a salmoira salgada de forma quente. Esta adquisición permítelle obter un lanche moi saboroso na saída, que incluso os admiradores especiais deste produto non se negarán.
Como decatar bacon en salmoira quente con allo - receita con cáscara de cebola
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 950 g;
- unha gran sal - 110 g;
- auga purificada - 950 ml;
- cabeza de ajo;
- un puñado de cáscara de cebola;
- pementa negra - 12-15 chícharos;
- dúas ou tres follas de laurel;
- pementa doce - 5-7 chícharos;
- dous botóns dun clavel ;
- pementa vermella negra e quente e pimentón.
Preparación
Para a conserva de porco, seleccionamos anacos con pequenas capas de carne segundo esta receita, enxágüas ben e, se é necesario, cortádeas en anacos de tal forma ou tamaño que poidan colocarse facilmente na parte inferior dun contenedor esmalte axeitado. Antes diso, dispón nela un medio puñado de cáscara de cebola e metade de allo e todas as especias da lista de ingredientes agás o pemento negro e vermello. A casca restante, allo e especias cubren as rodajas de touciño de arriba e enchemos con auga, na que primeiro deixamos a disolución da cantidade necesaria de sal. Coloque a cacerola con touciño sobre a cociña a lume medio, deixe ferver e, a continuación, reduza a intensidade de calor ao mínimo e deixe a graxa no lume durante cincuenta e cinco minutos. A tapa dos pratos debe estar pechada ao mesmo tempo.
Despois do tempo necesario para cociñar, apague o prato e, sen abrir a tapa, deixe a graxa na salmoira ata que se arrefríe e infunde por polo menos oito horas e, idealmente, ata a mañá seguinte.
Despois diso, levamos unha manteca a partir dunha salmoira picante, a secamos con servilletas ou toallas de papel, pegámola por todos lados e frotache unha mestura de pementa vermella vermella, pementa negra e pementa, envolve-la con papel ou papel de pergamino e colócaa no conxelador para almacenar. Podes probar esta graxa de inmediato, pero é moito máis saborosa que arrefriar o día seguinte.
Como decapitar o touciño con picles picantes co allo nunha receita de lata
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 950 g;
- unha gran sal de rocha - 110 g;
- auga purificada - 950 ml;
- unha gran cabeza de ajo;
- especias e herbas aromáticas da túa elección e sabor.
Preparación
Esta opción implica unha salgadura relativamente rápida da graxa quente na salmoira, pero para a execución exitosa do produto hai que cortar en anacos non moi grandes, un espesor duns cinco a sete centímetros. Logo podes botarlle a porción as xacementos de ensalada de allo ou botarlles con vexetais picantes xa no frasco. Ademais, antes de poñer o produto nun recipiente de tres litros, esfregue a superficie das pezas cunha mestura perfumada das herbas e especias desexadas.
Asegurámonos de que as franxas de graxa estean colocadas libremente no frasco e non tamponadas. A continuación, leve o auga a ferver, disolve nela unha gran pedra, non necesariamente iodizada, sal e verter a salmuera obtida no pote. Colócallo baixo condicións de habitación por un día. Despois diso, pode ralentizar a graxa se o desexa
Calquera das receitas propostas pode adaptarse ás súas preferencias gustativas, engadindo ou eliminando un ou outro compoñente das especias. A cantidade de sal se pode aumentar ou diminuír en función de se as capas de carne conteñen ou non o material de partida. Como se fregue, tamén se pode usar o allo picado, pero debes ter en conta que a graxa está almacenada moito menos, xa que este vexetal é propenso a almacenamento a longo prazo para adquirir un aspecto e aroma moi desagradables.