A carne vermella, especialmente o xogo, combínase idealmente con salsas doce nunha base de froitas ou bagas. No verán perderá a posibilidade de practicar a preparación deste último - un delito real, pero porque neste material desmontaremos as receitas de salsa de albaricoque para a carne.
Salsa de albaricoque para a carne para o inverno
Ingredientes:
- salsa de tomate - 455 g;
- pasta de tomate - 185 g;
- pulpa de albaricoque - 1/3 de século;
- vinagre de mazá - 35 ml;
- azucre a gusto;
- Salsa Worcestersky - 35 ml;
- salsa picante (como "Tabasco") - a gusto;
- mostaza secada (terra) - 1 cucharadita;
- paprika molida - 1 1/2 cunca.
- Ajo seco - 1 cucharadita;
- bourbon - 30 ml.
Preparación
Despois de cortar a polpa de albaricoque con pequenas porcións arbitrarias, colócaa nunha cacerolita e enche cunha mestura de salsa de tomate e pasta. Engade o vinagre e todos os demais ingredientes excepto o bourbon. Deixar a salsa ferver a lume medio por polo menos 15 minutos, despois vértese en borbón e cociña por 3-4 minutos máis. Mentres tanto, coloque latas ou calquera outro recipiente para conservar sobre un baño de auga. Despois de verter os pratos cun vapor, repartir a salsa de albaricoque sobre ela e rolala.
Salsa de Damasco e Albaricoque
Ingredientes:
- tamarindo seco - 75 g;
- ameixas - 190 g;
- albaricoques - 780 g;
- cebola - 110 g;
- azucre de cana - 145 g;
- vinagre de mazá - 65 ml;
- mel - 35 ml;
- xenxibre ralado - 1 cucharadita;
- allo - 7-9 dentes;
- pasta de tomate - 35 ml;
- cravo - 6-7 xemas;
- Sementes de mostaza - 5 g.
Preparación
Antes de preparar a salsa de albaricoque, coloque o tamarindo a vapor en auga quente durante unha hora. Na cacerola cortar a carne dos albaricoques e as ameixas, engade todos os ingredientes restantes, incluíndo o tamarindo inchado e a auga debaixo dela. Poña os pratos nun mínimo de lume e deixe a salsa para cociñar durante polo menos tres horas, de cando en vez axitándoa. Despois dun período de tempo, a salsa limpa a través dunha peneira e vese uns frascos limpos, despois de que están pechados.
Salsa de albaricoque picante
Ingredientes:
- mermelada de albaricoque - 75 ml;
- xenxibre ralado - 1 cucharadita;
- azucre granulado - 15 g;
- allo - 3-4 dentes;
- auga - 55 ml;
- pementa quente - ao gusto.
Preparación
Na cacerola por medio minuto fritir o ajo picado, xenxibre e pementa picante, a continuación, encha-los rapidamente con auga para que non queiman. Para os contidos da cacerola, engádase o mermelada de Damasco, un pouco de azucre e cociña a salsa por un par de minutos antes de servir.