O filete de polo ou o chamado "branco" é a parte máis valiosa e útil da carcasa de polo. O peito contén menos graxa, é denso, co procesamento correcto de carne suculenta.
En primeiro lugar, a mama pode prepararse con capas ou anacos pequenos. En segundo lugar, as tradicionais fritas en carnes de batatas neste caso pódense cociñar máis útiles e cocer. Finalmente, podes modificar o globo. Se non podes decidir como facer unha sobremesa para o peito de polo , decidas que denso e saturado queres ver a capa de masa. A combinación básica para a masa é ovo e fariña, pero é posible preparar toileiro diluíndo a masa con auga carbonatada ou cervexa lixeira sen conservantes. Pode engadir tons aromatizantes se introduce especias na masa ou un pouco de viño branco, salsa de soia ou coñac. E, por suposto, pode usar fariña diferente: trigo, arroz, trigo mouro - dependendo do aderezo. Aquí tes algúns exemplos de como cociñar un peito de pollo en masa.
Tempura de polo
En Xapón, a palabra tempura refírese a calquera alimento cocido en aceite quente. Pode ser peixe e marisco, anacos de carne, verduras. En xeral, só que a tempura prepárase rapidamente, polo que as pezas deben ser moi pequenas.
Ingredientes:
- peito de polo sen pel e ósos - 300 g;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- fariña de arroz - 2 culleres de sopa. culleres;
- salsa de soia - 1 colher de sopa. culler;
- auga ou leite - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal inodoro - 1 vaso.
Preparación
O filete de polo debe cortarse en rodajas finas, non moi longo. Navaremos a carne con salsa de soia durante unha hora ou mellor, por 3-4 horas. Cociñamos os peixes: conectamos ovos con fariña (se non hai fariña de arroz, podes usar fariña de trigo ou podes moer o arroz nun molinillo de café en fariña), esfregando de xeito que non hai grumos. Nós vertemos en auga ou leite. A densidade de masa é axustable ao gusto. Na cacerola ou a caldera quemamos o aceite ata que aparece unha bruma lixeira. Bañamos as pezas da manteiga na masa, logo envialas inmediatamente á manteiga. Frite as rodajas rapidamente - 2-3 minutos. Poñámolas nun pano, para que o exceso de aceite estea absorto. O mellor prato secundario é o arroz e as verduras frescas.
Chuletas de polo
Variante máis tradicional: chuletas dun peito de pollo en masa. Tampouco preparan moito.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 kg;
- pementa negra fresca - ½ cucharadita;
- sal - 2-3 pés;
- cervexa lixeira - 1.5 cuncas;
- ovo de galiña - 3-4 pezas;
- fariña de trigo - 1.2 cuncas;
- aceite vexetal - 70-80 ml.
Preparación
O filete de polo é cortado por capas, cortando en 2-3 pezas, coidadosamente latexadas cunha culler (costela) ou coitelo (sen corte), sal, espolvorear con pementa negra, poñer pratos esmaltado e botar un vaso de cervexa. Despois de media hora conseguimos a carne, secábaa con servilletas. Batre a cervexa restante con ovos e fariña. O Claret debe ser moi
Unha vez que a codia volveuse uniformemente dourada, cambiamos as chuletas a unha tixola e poñéndoa no forno quentada a 200 ° C durante 20 minutos. Para obter un prato festivo: un peito de pollo en queixo e queixo macerado, 5 minutos antes de cociñar espolvorear os nosos chuletas de queixo rallado. Podes usar calquera queixo duro: levará un pouco e o sabor do prato cambiará drasticamente.