Shurpa - sopa espesa e rica, cocida en caldo de carne , coa adición de verduras e especias. Este é un prato de cociña asiática, que ten moitas variacións de cociña. Na maioría das veces o shurpa é cocido en kazan de cordeiro, pero tamén se pode usar carne, peixe e ata un paxaro.
Receita shurpa en kazane
Ingredientes:
- cordeiro - 400 g;
- aceite vexetal - 100 ml;
- cenorias - 3 pezas;
- lámpada - 4 pezas;
- patacas - 5 pezas;
- allo -3 dentes;
- tomates - 3 pezas;
- auga - 0,5;
- Pimienta búlgara - 2 pezas;
- sal, pementa, especias - a gusto;
- pementa vermella;
- zira - 1 cucharadita;
- cilantro - 1 cucharadita;
- folla de laurel -2 pezas;
- caldo - 3 litros;
- greens - se o desexa.
Preparación
Entón, para preparar o shurpa quemamos o lume con caldero, verter o aceite e cando se fai quente, quéntase a carne e fríea ata formar unha cortiza crua. Neste tempo, corte os semi-aneis finamente cortados nunha cebola pelada e engádaa á carne, deixándoos afondar xuntos durante uns 10 minutos e despois mesturala completamente. As cenorias afúndense en círculos finos de aproximadamente 3 mm de grosor, colócanse encima da carne e tamén pesan durante uns 10 minutos, podendo levar carne con ruído nos bordos, polo que non se queima. Entón,
A continuación, engade a pimienta búlgara, corte en tiras, tomate picado, especias, verter en auga e frite, mexendo constantemente. Despois diso, arroxamos patacas, peladas e cortadas en rodajas. Entón derramou o caldo ata o bordo, cubriu os greens, pechou a tapa, reforzou o lume e levou todo a ferver. Cando a carne de carneiro ferva no caldero, retire a tapa, reduza o lume e cociña uns 40 minutos. Intentamos o prato para sal e, se é necesario, dousalivayem. Ao servir, espolvorear a sopa con herbas frescas e ajo espremido.