Baixo o prato, o satsivi pode significar tanto a salsa de porco coma a comida quente preparada no seu suplemento. Moitas veces en satsivi, prepáranse hortalizas, carne ou peixe, pero o satsivi tradicional é dun ave. Neste material, decidimos centrar a nosa atención no tradicional satsivi de galiña en xeorxiano, elaborado en varias variacións ao mesmo tempo.
Unha simple receita para satsivi con pollo en xeorxiano
Decidimos comezar coa versión máis sinxela da salsa, e logo proceder ás versións sofisticadas e enriquecidas de especias.
Ingredientes:
- grans de noces - 1 elemento;
- puñado de cilantro;
- dentes de ajo - 3-4 pezas;
- zume dun limón;
- carne de polo - 950 g;
- cebola - 210 g;
- fariña - 25 g;
- Caldo de galiña - 475 ml.
Preparación
Antes de preparar o satsivi en xeorxiano a partir dun pollo, debes preparar unha base para a nosa salsa. Para iso, as noces convertéronse nunha pasta de forma conveniente e engádense os verdes de cilantro, pementa, zume de cítricos con dentes de allo e triturar todo de novo.
En canto ao paxaro, para o satsivi é posible usar absolutamente calquera parte da cana, a salsa complementará perfectamente a carne branca e vermella. Escolle a carne, marróna por todos lados, pero non a poñas listo. Na mesma tixela, marrón e anacos de cebola. Cando estes se fan dourados, espérilleas con fariña e empecen a verter lentamente o caldo, mesturando de forma continua todos os ingredientes. En caldo, pasta diluída e nogueira, e cando o satsivi espese, engada a galiña e deixe que caia no mínimo durante aproximadamente media hora.
Xeorxiano Satsivi prato de polo
Ingredientes:
Para o pollo:
- polo - 1.7 kg;
- cebola - 240 g;
- follas de laurel - 2 pezas;
- auga 1,4 litros.
Para satsivi:
- aceite vexetal - 45 ml;
- noces - 260 g;
- dentes de ajo - 6 pezas;
- canela molida, cravo - 1/2 cucharadita cada;
- sementes de coentro - 1 1/2 cunca.
- paprika - 1 cucharadita;
- vinagre - 35 ml.
Preparación
Poñer auga abaixo, engade o laurel e as cebolas e ferva o paxaro aproximadamente media hora, sen esquecer eliminar o ruído da superficie. Tras cociñar previamente, a carcasa colócase tamén no forno, a 200 grados durante a mesma media hora. As aves preparadas poden ser desmontadas en fibras e poden dividirse en 8-10 pezas grandes.
Deixar o caldo restante ata un volume de 1 litro. Unirse á pasta satsivi, para que as noces son amasadas con allo, e logo combinadas con manteiga, especias e vinagre. Prepare a masa en caldo e coloque a lume medio ata que ferva. Axiña que a salsa se fai grosa e grosa, engádelle pezas de polo e elimina todo do lume. Satsivi debe ser arrefriado antes de servir.
Satsivi de galiña en xeorxiano - unha receita clásica
Ingredientes:
- noces - 3 elementos;
- Caldo de galiña - 1.2 litros;
- dentes de ajo - 10 pezas;
- cilantro verde - 1 1/2 elementos;
- cebola - 175 g;
- pementa quente - a gusto;
- polo - 1,1 kg;
- paprika - 3 culleres de sopa.
- Coriandro molido, alholva - 1 cucharadita;
- pizca de canela molida;
- xemas de ovo - 2 pezas;
- vinagre - 35 ml.
Preparación
Batre os grans de porca nun prato e medio cunca de caldo. Engade o allo picado ao pegar.
Separe a cebola picada ata que estea dourada. Ás cebolas, agregue anacos de polo e deixe que agarran a cortiza dourada e eles. Condimentar carne ruddy cunha mestura de especias e encher con salsa de noces co caldo restante. Cando o satsivi ferve e espese, leve o cocido nunha tixela separada e bata coas xemas. Despeje a salsa coas xemas nuevamente na pota, engade o vinagre e refrigere o prato antes de servir.