Manteiga, produtos de masa con recheo (como pelmeni) - un prato tradicional de moitos pobos de Asia Central. O tamaño do manto é maior que o raviolo , cociñáronse nunha pota especial - mantovarka. A recheo para o recheo adoita consistir en carne, ás veces coa adición de verduras e especias.
Como facer unha masa para manti?
Hai moitas opcións, as principais son 3, a saber:
- masa sinável sin levadura feita de fariña e auga (como sobre boliñas);
- masa sobre produtos lácteos fermentados (leite azedo, ayran, katyk, tarak, kefir, etc.), posiblemente coa adición dun ovo;
- masa de levadura fresca.
¿Como facer correctamente manties nas condicións da casa que resultaron suculentos? Fai un recheo suculento, por suposto, isto require carne fresca e outra cousa. No recheo debe estar presente compoñente de graxa e / ou vexetais, por exemplo, cebola e cabaza.
Como facer mantas picantes de carne e cabaza - unha receita?
Ingredientes:
- fariña de trigo de alto grao - uns 500 g ou un pouco máis;
- iogur casero - uns 250 ml;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- sal - 1 pizca;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
Para o recheo:
- cabaza (por exemplo, noz moscada) - 400 g;
- carne de carneiro + carne - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- manteiga ou crema densa - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- pementa terra negra e outras especias;
- sal;
- froita natural de vinagre - 1 cucharadita;
Para salsa:
- pementa vermella doce - 3 pezas;
- tomates vermellos maduros - 3 pezas;
- allo - 3 dentes;
- pementa vermella,
- greens frescos para a presentación (allo salvaxe, cebola, perexil, albahaca, cilantro).
Preparación
Tamizar a fariña nunha tixola de traballo para facer unha tapa, engadir a cúrcuma, unha pitada de sal, ovos á cavidade e despois botar un pouco de leite mesturado, mesturar cun garfo ou un mesturador a pouca velocidade. Amasamos a masa con coidado, pero non por moito tempo, deixa o resto.
Neste momento estamos preparando o recheo: pasemos polo molinillo de carne cunha gran boca de carne. A carne de cebola e cabaza é mellor picada cunha cosechadora, un procesador de cociña ou un rallador, máis fina que a carne. Ligeramente prisalivaem as verduras trituradas, as miñas mans, engade o vinagre e mestura. Mestura ben a carne picada e bate sobre a mesa.
Combinamos a mestura de cabaza-cebola con carne picada, aderezada con especias secas. Deixamos descansar uns 20 minutos, o recheo debe pararse un pouco, de xeito que a calabaza deixe o zume.
Antes de estampar, vexa a manteiga derretida ao recheo e mézcleche cun garfo.
Como facer manti?
Da masa que desplegamos as capas (finas, pero non demasiado), cortamos os círculos cunha forma especial de perforación ou de vidro, moldeamos os mantos , fixámonos coidadosamente os bordos.
Pode manter a 2-3 comidas, conxelar e almacenar no compartimento do conxelador, así como as boliñas, pero preferentemente non máis de 5 días.
Cociñamos os mantos para unha parella nunha pan-mantisa durante 40-45 minutos.
Agora a salsa
Nós picamos a pementa moi finamente, tamén os tomates e pasamos a manteiga nunha tixola. Guisado ata que estea brando, engade o allo picado, arrefríe un pouco, condimenta con pementa vermella quente e leve o liquidificador a puré de patacas.
As mantas soldadas están dispostas nun prato de servir, vertidas con salsa ou servidas por separado. Tamén sobre a mesa ou nas placas deberían ser verduras frescas. Os mantas nos resultaron suculentos, satisfeitos, picantes e útiles: unha boa variante dun almorzo ou cea especialmente nun clima fresco.
Unha comida tan fantástica é mellorada ao servir jjoba ou té forte e fresco.