Satsivi pódese cociñar case desde calquera carne ou mesmo peixe, pero a versión clásica do prato debe considerarse unha que está baseada nun ave - un pavo ou unha galiña. Un satsivi real é unha rica combinación de sabores de especias cunha salsa cremosa a base de noces. Sobre receitas sinxelas clásicas e modernas de satsivi de polo, imos falar sobre este material.
Receita satsivi con pollo en xeorxiano
Ingredientes:
- polo - 1.3 kg;
- noces - 320 g;
- dentes de ajo - 8-10 pezas;
- pementa quente - a gusto;
- lúpulo-suneli - 4 culleres de sopa. culleres;
- pimentón - 2 culleres de sopa. culleres;
- sementes de cilantro - 1 colher de sopa. culler;
- pizca de azafrán;
- cebola - 620 g.
Preparación
Antes de preparar satsivi en xeorxiano a partir dun pollo, é necesario mergullar o ave nunha olla de auga. O líquido debe cubrir a galiña. Deixar o polo cocido por media hora e logo retirala, secar a casca e poñer no forno para asar ata unha cortiza ruddy. Mentres o ave está dourada, cociña unha pasta perfumada de noces e especias, pasándoos a través dun molino de carne. Combina a pasta preparada coa cebola e engádaa ao caldo. Poña as pezas de polo cocido e deixe o satsivi rugido nun pequeno incendio durante uns 15 minutos.
Os expertos din que, idealmente, é mellor dar o satsivi para insistir durante a noite, pero pensamos que ninguén ten esa resistencia e, polo tanto, debe servirse un prato de pollo quente con salsa de noces inmediatamente, cunha porción xenerosa de cilantro e unha porción de lavash.
Satsivi de galiña en xeorxiano - receita sinxela
Ingredientes:
- polo - 1,2 kg;
- noces (peladas) - 3 puñados;
- cebola - 7 dentes;
- folla de laurel - 1 pc;
- cebola - 115 g;
- lúpulo-suneli - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
En primeiro lugar, ferva a carcasa de polo co laurel ata que estea completamente listo. Retire a carne dos ósos e coloque o caldo a un lado. Xire os grans de noces nunha pasta con cebola. Os fanáticos de allo poden engadir unha pasta de dentes ao seu ingrediente favorito, na gastronomía georgiana, sempre atoparán un lugar. A continuación, engade o lúpulo-pasta solel e sal, e despois diluír co caldo, botalo en porcións, ata que a pasta se transforma nunha salsa de densidade media. Pon as pezas de ave cocida en salsa e serven a satsivi de polo con noces quentes.
Xeorxiano Satsivi prato de polo
Ingredientes:
- polo - 1,7 kg;
- manteiga - 35 g;
- cebola - 165 g;
- dentes de ajo - 10 pezas;
- noces - 3 1/2 elementos;
- puñado de cilantro verde;
- canela molida, cilantro - 1 1/2 cunca.
- paprika molida, pementa picante - 1 cucharadita;
- unha pitada de pementa quente, cravo moído;
- xemas de ovo - 3 pezas;
- vinagre - 35 ml.
Preparación
Cociña o pollo ata que estea listo e separe a carne preparada dos ósos. Deixar o caldo quente por un tempo ao costado, pronto será necesario para a preparación da salsa.
Para pasta de nogal, debes saltar os grans de noces a través dun molinillo de carne, engadir cebolas salvadas e polo de allo. A pasta aromática preparada vese complementada con especias e vinagre, a última axudará
Se o desexa, o satsivi dun pollo pódese elaborar en multivárrago: despois de fervendo o paxaro, deixe o caldo na tixela e dilúe a pasta de noces nel. Activar "Quenching" e agardar a cocción, engade as xemas e as aves.