Semifredo é un sorbete italiano suave que se prepara coa adición de queixos italianos ou gordos como ricotta ou mascarpone . Nas receitas, preparariamos setfredo usando este último.
Semifredo con mascarpone e groselha negra
Ingredientes:
- 1 vaina de vainilla;
- leite - 125 ml;
- 3 xemas de ovo;
- azucre - 60 g;
- grosella negra - 2 1/2 elementos;
- queixo mascarpone - 1 elemento;
- chocolate amargo - 30 g;
- pistachos - 2 culleres de té.
- bagas frescas para a presentación.
Preparación
Corte a vainilla ao longo da metade e elimina as sementes. Lea a verter na pota e engádelle as sementes de vainilla. Quenta o leite a lume medio, non deixando que chegue ao hervor.
Nunha tigela separada, combine as xemas co azucre e, sen mesturar de forma intermitente, vértese en leite quente (anteriormente extrae sementes de vainilla ao pasar o líquido a través do filtro de Gaze). Deixar arrefriar a mestura de leite e ovo.
Mentres tanto, nun liquidificador, frotamos un vaso de froitas. Para alisar a puré de patacas, frotala a través dunha peneira despois de bater.
Enfriar o ovo arrefriado e crema de leite con queixo mascarpone, engadir puré de bagas, bagas enteiras restantes e chips de chocolate. A mestura homoxénea distribúese de acordo coas formas e colócase na heladera durante 3-4 horas. O postre setfredo con mascarpone debe ser servido inmediatamente despois da eliminación do conxelador.
Receita de chocolate semifredo con mascarpone
Ingredientes:
Por setfredo:
- mascarpone de queixo - 1 elemento + 1 colher de sopa. culler;
- crema de graxa - 200 ml;
- azucre granulado - 1 colher de sopa. culler;
- unha pitada de sal;
- chocolate amargo - 45 g;
- galletas de chocolate - 8 pezas.
Para a salsa de cereixa:
- porto - 250 ml;
- azucre - 60 g;
- cereixas secas - 130 g.
Preparación
Antes de preparar o setfredo con mascarpone, debes facer unha salsa para iso. Na cacerola trae o porto de ebulición con azucre e ferva a un terzo do volume orixinal. Engade as cereixas e cociña de novo por 2 minutos. Retiremos a salsa do lume, deixa repousar durante uns 10 minutos e logo arrefríe na heladera por outra media hora.
Para sete fritos batémoslle mascarpone con crema , azucre en po e unha pitada de sal. Engade migallas de chocolate e migas de galletas. A forma está cuberta con película de comida e derramou no futuro o xeado. Deixar conxelar a sobremesa no conxelador por 50 minutos e logo servir con salsa, inmediatamente despois de retirala do conxelador.