Cando tratas de recordar o primeiro prato favorito da cociña rusa, o primeiro que me vén á cabeza é a sopa de col fragrante nun caldo de carne rico. Decidimos dedicar máis atención a este prato e falar sobre como cociñar sopa de carne.
Receita de sopa de col fresca con carne de vaca
Ingredientes:
- pitillo de carne con óso - 1 kg;
- col moza - 1/2 cabeza;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- patacas - 2-3 pezas;
- greens - a gusto;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- chícharos de pementa - 1 cucharadita;
- aceite vexetal;
- sal a gusto.
Preparación
Carne lavada e colocada nunha tixola con pementa e chícharos. Enchamos a carne con auga e colócaa no lume. Cociña o caldo durante 2 horas a lume baixo, sen esquecer eliminar periódicamente a escuma formada. De filtro de caldo e verter nunha pota. A carne está separada do óso, cortada en cubos e regresada á tixola.
As patacas son limpas, lavadas, picadas e coladas nun caldo ata a metade cocido. Mentres se producen as patacas, as cebolas picadas e as zanahorias deixan pasar o aceite vexetal ata que estean douradas. Passevku engade ao caldo.
Recortar a repolo e logo poñer nunha cacerola con caldo. Sazonar a sopa ao gusto e cubrir cunha tapa. Sopa Varim para a suavidade da col, despois do que damos ao prato para beber antes de servir 15-20 minutos.
Receita de sopa de col agria con carne
Ingredientes:
- chucrut - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- raíz de apio - 70 g;
- patacas - 3-4 pezas;
- pasta de tomate - 1 cucharada. culler;
- brisket de carne - 500 g;
- follas de loureiro - 2-3 pezas;
- allo - 2 dentes;
- sal, pementa - a gusto;
- greens - a gusto.
Preparación
Comecemos a cociñar co caldo de cociña. A carne con unha folla de loureiro está chea de auga e colócaa no lume por 1,5 a 2 horas, eliminando periódicamente o ruído resultante.
Mentres o caldo está elaborado, pódese envolver en patacas, debe ser lavado,
Retiremos a carne do caldo, cortáchea e volvámola ao pote coas patacas. as patacas cociñamos ata que estean listas, engade a col a sopa de repolo. Todos xuntos deben ferver outros 7-10 minutos e eliminar do lume.
Para cociñar a sopa coa carne de vacún nun multivariante, fríña nunha tixela de verduras ata marrón dourado, despois vexa a auga e engada a carne. Cociñamos durante unha hora e media no modo "Quenching", engade os ingredientes restantes e prepáralle outros 40 minutos.