Se es un cociñeiro ávido ou amante de produtos naturais, entón a seguinte receita seguramente agradarache, xa que aprenderemos a cociñar salchichas caseras auténticas de carne.
Receita de salchicha de carne
Ingredientes:
- carne de vaca - 750 g;
- porco - 200 g;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 4 dentes;
- cebola superficial (esmagada) - 1/2 cucharada;
- pementa vermella - 1 cucharadita;
- sementes de fiúncho - 2 culleres de té;
- sementes de cilantro - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1/2 cunca;
- sal;
- intestino (pelado e lavado) - 5 metros.
Preparación
En aceite de oliva frite o ajo e os chalotes durante uns 2 minutos.
Antes de cociñar a salchicha da carne, a carne debe ser picada. Salo pódese retorcer nun moedor de carne e mesturarse con carne. Engadimos cebolas fritas e allo, pementa, sementes de fiúncho molido e sementes de cilantro, un pouco de sal. Cambiamos o recheo nunha bolsa de plástico e refrescamos a noite.
Todas as ferramentas que se empregarán para facer salchichas, incluíndo un moedor de carne, deben ser arrefriadas. Pasamos carne con touciño e verduras a través dunha moedor de carne, despois volvea ao congelador durante 30 minutos. Batedor picado en frío nunha mestura durante uns 45-60 segundos. Fresco de novo. A repetición infinita de arrefriamento é necesaria por unha razón simple: o recheo de salchicha é unha especie de emulsión e, se a temperatura dos ingredientes aumenta por riba de 38 graos, a emulsión non se forma, a salchicha seca e non uniforme.
Antes de cocer, a salchicha da carne debe ser pintada cun palito en varios lugares, e despois de cociñar en auga salgada ou, mellor que nada, a parrilla.
Se lle gustou a nosa receita, recomendámoslle probar salchicha de polo , o proceso de preparación tamén é sinxelo.