Shulum, ou noutro shurp , chámase a sopa de carne uzbea nacional. Tradicionalmente, prepárase a partir de cordeiro nunha caldereta en xogo, pero tamén se pode cociñar na casa con calquera carne. Consideremos contigo como preparar correctamente o shulum.
Receita para Shulum de carneiro
Ingredientes:
- pulpa de cordeiro - 800 g;
- patacas - 3 pezas;
- berenjena - 2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- auga fervida - 4 litros;
- Pimienta búlgara - 2 pezas;
- tomates - 2 pezas;
- cilantro, albahaca - se o desexa;
- pimienta amarga - 1 pc;
- allo - 3 dentes;
- sal, pementa, especias - a gusto.
Preparación
Como cociñar shulum de cordeiro? Lavamos a carne, colóquea nunha cacerola, enchela de auga e colócaa nun lume forte. Cando o auga ferve, reduza o lume a un mínimo, cubra a tapa e coce o carneiro durante 1,5 horas, eliminando periódicamente a espuma formada por unha culler. Lavado de verduras, limpo e cortado en pequenos cubos. A continuación, poñemos patacas, berenxenas, cebolas nun caldo e cociña por 15 minutos. Entón arroxamos tomates e pementa búlgara. Ajo esmagado ou espremido pola prensa e pementa amarga e verdes picados finamente. Todos engádense á sopa e mesturan. Agora imos estacionar o salpicón con sal e especias. Apague o lume e deixe a sopa para colocar debaixo da tapa durante 30 minutos. Servimos un montón de cordero calcinado, espolvorear as herbas picadas finamente.
Receita para o shulum da carne de porco
Ingredientes:
- auga - 4 litros;
- porco con óso - 1 kg;
- remolacha - 2 pezas;
- patacas - 3 pezas;
- cebola - 1 pc;
- sal, pementa negra molida - a gusto;
- verdes de cilantro - se o desexa.
Preparación
Como cociñar o pracer? A pulpa de porco se lava, se seca cunha toalla, corta en anacos grandes e colócase nunha cacerola. A continuación, enchemos a carne con auga, colócaa a lume medio e colócaa a ebulición. Salsa o caldo a gusto e cociña por aproximadamente 3 horas, ata que a carne de porco sexa suave e empeza a descompoñerse en fibras. Retire periodicamente a escuma. Patacas e remolacha, limpas e cortadas en lonchas grandes. Durante 30 minutos antes de que a carne estea listo, coloque estes vexetais en caldo, engade sal e pementa negra a gusto. Retiremos a cebola da casca e colócalla no caldo fervendo. Nós cociñamos a sopa durante uns 30 minutos, despois retire suavemente a cebola e descarta. O termo terminado é vertido en pratos profundos, salpicado de cilantro verde picado e inmediatamente servido sobre a mesa.
Shulum de carne
Ingredientes:
- pulpa de carne - 400 g;
- Pimienta búlgara - 2 pezas;
- patacas - 7 pezas;
- tomates - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- cebolas verdes - a gusto;
- sal, especias - a gusto;
- tarhun - a gusto;
- aceite vexetal - para fritir.
Preparación
As cebolas e as zanahorias son limpas, lavadas e secas. Carne lavada, cortada en anacos grandes. As cebolas rozan ben e as zanahorias se frotaron nun gran ralador. Frite as verduras nunha tixola profunda con aceite vexetal ata ouro. A continuación, engadimos
Bon appetit!