Se estás canso do peixe horneado e frito habitual, chuletas de peixe e sopas, repita unha das receitas de sopa de peixe no forno. Apaixonado e delicado, merece un lugar no menú do restaurante, mesmo tendo en conta que é fácil de preparar.
Souffle de peixe - receita
¿Quere unha combinación de queixo crema e peixe vermello? Entón este souffle de peixe é para ti. Nela, o filete de salmón afumado é golpeado con queixo e ovos, e despois envían o bocado para cocer e servir inmediatamente despois da cocción.
Ingredientes:
- manteiga - 35 g;
- fariña - 25 g;
- leite - 310 ml;
- queixo crema - 95 g;
- ovos - 3 pezas;
- salmón afumado - 85 g;
- 1/2 de casca de limón;
- verdes de eneldo - 2 culleres de sopa.
Preparación
Na manteiga derretida, salve a fariña e enche con leite. Deixar a salsa cociñala ata grosas, e logo baterla con queixo fresco e xemas. O filete de peixe pode ser picado finamente, e pode converterse en carne picada e mesturalo coa salsa resultante. Cando a salsa se arrefece para que se quente, combínala con cebada e verdes, engade sal. Separar por separado os brancos dos tres ovos nunha escuma e combinar suavemente coa salsa. Distribúe a masa resultante en formas aceitadas e colócaas nunha tixola de auga chea de auga. Souffle de peixe picado cociña nun horno precalentado a 200 graos durante 15 minutos. Engade o prato final a rebanadas de peixe e serve con crema agria.
Como cociñar souffle de peixe na casa?
Esta receita usa a pulpa de peixe branco magro, ideal para o menú de dieta. Se cociñas como soufflé de peixe para os nenos, exclúa a mostaza e, en vez de cheddar, usa menos queixos ou elimina por completo da receita.
Ingredientes:
- Filetes de peixe branco - 760 g;
- manteiga - 25 g;
- fariña - 15 g;
- leite - 240 ml;
- mostaza seca - 1 cucharadita;
- cheddar ralado - 45 g;
- ovos - 3 pezas.
Preparación
Ferva o fileiro de peixe ao vapor e transformalo en carne picada. Facer unha salsa branca mediante a combinación de manteiga con fariña e leite. Cociña a salsa ata que estea espesa, agregue a mostaza co queixo e mézñao co peixe. Engade as xemas de ovo á mestura, bata os brancos na escuma por separado. Mesturando a escuma coa masa para o soufflé, repórtea por todo o molde oleado, colóquea nunha tixola con auga fría (a auga debe cubrir os moldes á metade) e cocer durante media hora a 180 grados. Souffle servido inmediatamente despois da cocción, acompañado dunha ensalada ou verduras cocidas.