A paixón por boliñas dos seus fanáticos constantes é difícil de explicar. Parece que un prato tan banal está feito de compoñentes absolutamente simples e normais, e é moi difícil rexeitalo, especialmente se as boliñas se cociñan na casa.
O sabor das boliñas caseras na maioría depende da calidade do recheo e, en menor medida, das propiedades da masa e da aparencia exactamente contraria. Sen dúbida, cada unha das bases debe prepararse con observancia de todas as proporcións necesarias e tendo en conta algúns trucos que describiremos nas nosas receitas. Pero xunto con isto, o real pelmeni casero debe ser cociñado con amor e de bo humor e bo humor. Dende este prato obterase aínda máis apetitoso, perfumado e saboroso.
Como cociñar boliñas deliciosas na casa - receita
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo - 720-760 g;
- aceite vexetal refinado - 25 ml;
- auga purificada - 345 ml;
- dous grandes ovos de pollo;
- dous pitches de sal;
Para o recheo:
- pulpa de porco - 420 g;
- pulpa de carne - 420 g;
- tres lámpadas de cebola de tamaño medio;
- dous ou tres dentes de allo;
- medio vaso de auga xeada;
- dous ou tres pinches de pementa molida;
- dúas pizcas de sal.
Preparación
Normalmente a preparación do pelmeni comeza cunha masa. Pero faremos de forma diferente e faremos primeiro o recheo, para darlle a oportunidade de elaborar. Así, a polpa lavada e seca de carne de porco e carne de porco é cortada en rodajas e procesada cun moedor de carne. Do mesmo xeito, refinamos as lámpadas peladas e os dentes de allo. Cubrimos a mestura de chan con sal e pementa moída, Despeje nun vaso de auga xeada, mestura ben e coloque na heladera, cubrindo o recipiente cunha tapa.
Sen perder o tempo, tomamos a masa máis deliciosa para as boliñas caseras. Os ovos remóntanse cunha bifurcación ou corola ata uniforme, combinan con auga morna, podsalivaem e vertémosnos nun recipiente con fariña previamente tamizada. Facemos a amasar, obtendo unha textura densa e non pegajosa da masa, se é necesario para iso, verter un pouco máis de fariña. Ao final, mesturámosnos no aceite de vexetais de fariña, cubrimos cunha película e deixámolo madurar por corenta e cinco minutos.
Logo dun tempo comezamos a formar pelmeni. Para facelo, divide a masa en varias partes, cada unha delas se remata ata que se obteña a salchicha, que á súa vez é cortada en fragmentos. Desprenderemos este último cun rolo a unha roldana redonda, enche-lo con recheo de carne picada frita, dobre a metade, remate os bordos primeiro en forma de boliñas e, a continuación, únete aos extremos formando un pelmeni.
Fervemos os produtos nun gran volume de auga salgada e salgada durante tres a cinco minutos despois de volver a ebullición e logo collémolo nun prato e servimos con crema agria, manteiga derretida ou outros aditivos ao teu gusto.
As máis deliciosas boliñas caseras con leite e auga mineral
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo - 475-525 g;
- auga mineral carbonatada - 125 ml;
- leite - 75 ml;
- aceite vexetal refinado - 35 ml;
- gran ovo de polo;
- dous pitches de sal;
Para o recheo:
- pulpa de porco - 330 g;
- pulpa de carne - 330 g;
- porción de porco - 110 g;
- dúas ou tres lámpadas bulbosas;
- leite - 50 ml;
- pizca de folla de laurel;
- dúas pizcas de pementa negra molida;
- dúas pizcas de sal.
Preparación
Para preparar a masa neste caso, como base líquida, utilizaremos unha mestura de leite e auga mineral carbonatada. Despeje nunha cunca con fariña e sal, xestione o mesmo ovo e produza o lote, obtendo uniformidade e textura non pegajosa. Ao final, mesturar o aceite vexetal e deixar a masa para unha proba durante unha hora e media.
Neste momento facemos o recheo de boliñas. Tritemos a carne, o touciño e as cebolas no molinillo de carne, enche o sal picado con sal, loureiro e pementa, Despeje o leite e mézclate ben. Poñemos a masa na heladera para que se arrefríe. Formamos e ferver os produtos así como na receita anterior, e gozar. Bon appetit!