Crema de chocolate de crema agria

Para a preparación de diversos produtos de repostería: bolos, doces e outras deliciosas sobremesas, moitas veces usan varios recheos, incluíndo a crema de chocolate na crema agria.

Nótese que o período de uso dos produtos de repostería con crema agria é moi curto. Non obstante, aínda é preferible a crema agria , por exemplo, o aceite, porque menos calorías e non tan amoladoras. Ademais, a crema agria dá ao sabor da crema unha agradable acidez natural do leite.

Dígalle como facer crema de chocolate con crema agria. Primeiro de todo, compre un po de cacao de calidade (non alcalinizado, cunha fracción de masa non inferior ao 15%) e unha boa crema agria natural. É mellor usar unha crema de leite gordo medio ou alto para que a crema non sexa demasiado líquida. Con todo, a súa densidade pode ser axustada por diferentes produtos e métodos, polo que se trata de preferencias e gustos persoais.

Receita para crema de chocolate con crema agria

Ingredientes:

• cacao en po - 1-3 r. culleres;
• azucre en po - 1-3 r. culleres;
• crema de leite con contido de graxa natural de polo menos o 20% - 200-300 ml.

Preparación

Mesturar o cacao en po con po de azucre para que non haxa grumos. A proporción de crema de azucre de cacao escolle o preferido para ti, pode variar moito. Agregue gradualmente a crema agria e esfreguela con coidado. Todo está ben e revoca a longo prazo.

Para mellor disolver o azucre en po, primeiro pódese disolver a mestura de azucre con cacao en poño (50-100 ml) de leite ou crema lixeiramente calcinado e despois mesturar con crema grosa e amarga. A crema preparada deste xeito terá unha textura máis uniforme.

Esta crema crema de crema de crema é boa para impregnar a torta de bolos ou, por exemplo, encher os bolos, se queres que a crema se volva máis espesa, cólaa. Tamén pode axustar a densidade coa maicena. Se queres que a crema mantén formas conxeladas, podes engadir disolto nel unha pequena cantidade de leite ou gelatina de auga ou agar-agar. Nesta versión, traballa coa crema ata que se endurece.

Para facer unha crema agria picante e refinada, pode engadir ron, escuro ou dourado (ou brandy, Madera ou Muscat forte), así como a vainilla ou a canela (pero non xuntos) á mestura preparada de acordo coa receita básica (ver arriba), Azafrán, cardamomo, nuez moscada ralada e mesmo pimiento vermello quente.

Tamén se poden engadir ingredientes como ovos de codorniz crus, porco ou fariña de améndoas ou pasta e chocolate feito a base de mel. Por suposto, é mellor escoller chocolate negro co contido máximo de cacao.