A cociña basca e tártara é rica en receitas monótona, apenas diferenciada na composición. Unha destas receitas é Kullama. A composición da sopa de carne rica inclúe verduras, fideos en rodajas e rodajas, de feito, a carne cocida. Estes pratos son de gran demanda entre as persoas, porque poden saciar perfectamente despois dun día difícil. Se tes un caldo listo e fideos caseros , podes cociñar rapidamente.
Bashkir sopa kullama
Ingredientes:
Para a sopa:
- carne de gra graxa - 600 g;
- cebola branca - 300 g;
- cenorias - 300 g;
- verdes.
Para os fideos:
- ovos de polo - 2 pezas;
- fariña - 160 g;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Peza de carne de graxa lavada nunha tixola e Despeje dous litros de auga limpa. Para facer o caldo máis perfumado, ademais da carne nunha pota, ponse a cebola e as cenorias. Cociña o caldo despois de ferver a lume baixo, eliminando a escuma formada na superficie. Cando a carne está preparada, o caldo se drena a cheesecloth, arroxamos as verduras, pero cortámoslle ou cortaremos a carne en anacos grandes.
Coidamos os fideos. Combinamos a fariña con ovos, unha pitada de sal e manteiga derretida. A masa escarpada é amasada e envolta cunha película, sae durante a media hora na heladera.
Pelar as cenorias ata que estean tiernas e cortadas. Os aneis grandes das cebolas son cortados ata que estean listos.
No caldo de carne, ferva os tallarines ata que estean suaves e coloque os legumes listos. Servimos a sopa de Kullam con abundante vexetación.
Unha receita simple de Cullama
Ingredientes:
- carne de res - 400 g;
- cenorias - 120 g;
- giblets (fígado, riles, corazón) - 250 g;
- cebola branca - 130 g;
- salma (fideos sobre fariña de trigo) - 300 g.
Preparación
Antes de cociñar o cullum, a carne de graxa aboa un par de litros de auga fría e limpa e despois ferva ata que estea cocida. A carne cocida é arrefriada e picada. Ferva a salmón en auga separada ata que estea listo, e despois enxágüe con auga fría e colócaa no caldo de carne .
Con giblets, podes facer o seguinte: cortar os órganos seleccionados en anacos de tamaño igual e fritir ou pode facer máis tradicionalmente mediante a formación de corazón, fígado e riles, cortándoos e servindo por separado para que todos poidan complementar a sopa preparada a gusto con calquera dos ingredientes.
Sobre a manteiga deixamos aneis de cebolas brancas. Cociñar por separado a cenoria pelada e cortala. Engadimos vexetais con carne ao caldo e servimos o prato tártaro á mesa.