Pan de porco, carne con venas (ou viceversa) - un excelente produto cárnico que combina proteína animal e graxa sa. Os fanáticos do prato de porco en diferentes países practican moitas formas tradicionais de preparar estes marabillosos entrantes. Por exemplo, podes cociñar a carne de porco nos cascaróns de cebola, imos dicirlle como facelo.
Por suposto, a carne é mellor escoller frescos dun animal novo e, polo tanto, non buscan garantir que as capas de graxa sexan demasiado grosas.
En xeral, a cocción de carne de porco en cáscaras de cebola é unha das formas máis sinxelas, pero queremos que sexa deliciosa, non?
Parece que é máis sinxelo, cociñamos a carne de porco en auga salgada con cáscara de cebola, con todo ... non todos gustarán o aroma, algúns poden parecer un pouco grosos para algúns. Polo tanto, imos usar especias e outros ingredientes que forman olor.
Pernos de porco cocidos na cáscara de cebola - receita
Ingredientes:
- carne de porco brisket - 2 pezas de forma rectangular oblongo de 300 g;
- cebola seca limpa - 2 puñados;
- viño branco forte ou augardente de froitas - 50 ml;
- follas de loureiro - 5 pezas;
- cravo - 5 inflorescencias;
- pementa de xema - 8-12 pezas;
- sementes de coentro e comiño - se o desexa;
- sal;
- allo - 5 dentículos;
- herbas aromáticas (perexil, romeu, cilantro);
- limón.
Preparación
As cáscaras de cebola e as especias son vertidas nunha cacerola con 1,5 litros de auga, na que se disolven preto de 3 culleres de sopa de sal (é mellor tomar un grande). Ferva despois de ferver durante 8 minutos. A solución debe adquirir unha cor dourada dourada. Insistimos durante 20 minutos.
Filtramos a salmorra colorante nunha pota limpa a través dunha peneira, despexa o viño e colócase as pezas do prato. A solución debe cubrir as pezas no dedo. Despois de ferver, ferva o prato durante 20 minutos a menos calor. Retire a cacerola do lume e coloque nel verduras aromáticas picadas. Engadimos rodajas de limón. Deixámolo baixo a tapa por media hora. Extraemos o peito e, coa axuda dun coitelo afiado, giramos pequenos anacos. Pode espolvorear con pementa vermella picada ou unha mestura de especias.
Non se derrama un caldo aromático salado, pode deixar os ovos por 3-4 días e despois ferver
Poñemos anacos dun prato nun taboleiro e, dende arriba, organizamos unha prensa coa axuda do segundo consello e calquera carga. A estrutura completa debe colocarse un pouco sobre a mesa nun ángulo. Despois de 3 horas, envolvemos os anacos de pata no papel de pergamino (cada un por separado) e colócanse por pouco tempo no compartimento do conxelador, polo que será máis conveniente cortar en lonxitudes finas.
O ventre de porco perfumado dourado e picante pode ser servido por separado ou para elaborar bocadillos con aneis de cebola fresca ou ligeramente marinada. O pan é mellor levar negro. Un merengue tradicional de cervexa, viño, vodka e tinturas fortes.