Un dos preparados de inverno máis saborosos é a compota de albaricoque, pero ás veces quere que a bebida resulte útil e fermosa. Neste caso, compota de albaricoques con ósos para conservar froitos enteiros. No inverno, os albaricoques da compota pódense decorar con tortas, pode hornear pasteis con eles e engadilos a sobremesas.
Receita clásica
Esta receita para a compota de albaricoques con ósos, por suposto, pódese atopar no caderno de cociña da miña nai ou na miña avoa; en épocas anteriores compotes máis veces estofados deste xeito.
Ingredientes:
- auga filtrada - uns 12 litros;
- azucre de produción nacional branca - 5-7 vasos;
- ácido cítrico - 15 g;
- Albaricoques maduros - 5 kg.
Preparación
O máis importante é que a compota de albaricoques con ósos resultou realmente saborosa e fermosa, para elixir o froito correcto. Demasiado maduro - suave, con magulladuras, cunha pel fina e estoupada, o xarope virará nublado e as froitas parecerán impresentables. Os albaricoques non obtidos non están ao vapor, polo que a compota pode non funcionar, "explotar". Por iso, escollemos os albaricoques maduros, non danados, sen arrugar, pero firmes, con pel densa e carne elástica. Lavámolos cuidadosamente e deixámolos escurrir. Mentres os albaricoques están un pouco secos, os meus frascos, preferentemente con bicarbonato de sodio, para eliminar a suciedade e desengrasar, enxágüe ben e deixe escurrir. A continuación, os bancos son esterilizados durante 5 minutos por vapor quente. Organizamos os albaricoques neles, enchemos os recipientes case á metade. Non obstante, se queres obter unha compota máis forte, podes encher as latas ata o cumio. Encha o tanque de esterilización con auga quente, previamente colocando o fondo cunha toalla ou poñendo unha grella especial. Cociña o xarope de auga, ácido e azucre. Dámoslle un soplo uns 6-8 minutos, despois derramamos latas con Damasco. Coloque os frascos no tanque, cubra con cubertas de metal firmemente e esterilízase despois de fervendo auga no tanque durante polo menos 20 minutos. Despois diso, rolo a compota, xire as latas, enrolla e deixe arrefriar. Unha compota de albaricoques para o inverno, cociña con ósos, é mellor beber primeiro.
Compote sen esterilización
Pode rolar a compota dos albaricoques con sementes sen esterilización, pero necesitará certa destreza ao verter o xarope quente das latas, polo que é mellor que este procedemento prepare unha tapa especial con furados nos que as bagas non pasen.
Ingredientes:
- albaricoques medianos sólidos - 4 kg;
- azucre branco producido nos países da CEI - 4,5-5 vasos;
- ácido cítrico - uns 8-10 g;
- cereza de variedades tardías - 2 kg;
- auga - 8-12 litros;
- menta - 1 pequeno grupo.
Preparación
Dependendo da concentración desexada da bebida, pode tomar menos ou máis auga, ea cantidade de azucre calcúlase en función da dozura das froitas. As froitas son clasificadas e as minas, por suposto, eliminan as ramas e as follas, froitas arrugaras e danadas. Mentres as cereixas e os albaricoques están drenando, lidamos cos bancos: deben ser lavados e esterilizados completamente. É máis conveniente facelo a través dunha pota de auga fervente, na que as tapas son esterilizadas ao mesmo tempo. No tanque poñemos Damasco e cerezas,