Moitas persoas nin sequera sospeitan se é posible comer carne de castor e que ao seu gusto pode atraer verdadeiros gourmets.
Os beavers comen carne?
Amar a carne do castor é suficiente para probalo só unha vez, porque é increíblemente tenra e suculenta. A graxa non só se acumula baixo a pel, senón que tamén impregna con veas pequenas todo o tecido muscular. No momento da preparación, disólvese fácilmente, ea carne é suculenta e lixeira. Nos países católicos, o castor, por mor da súa cola, é equiparado con peixe e permitido comer mesmo no xaxún. A Bobryatina ten unha cor vermella escuro, que está asociado a unha variedade de células do sangue que se atopan nos tecidos musculares, saturándoas con osíxeno. Debido a isto, os castores poden permanecer baixo a auga por moito tempo. A carne máis deliciosa, tenra e suave está nos castores que chegaron aos tres anos.
¿Que é útil para a carne de castor?
Ademais dun suave e inusual gusto, o castor é moi útil para o corpo humano. As propiedades medicinales da carne de castor son causadas polo contido dunha gran cantidade de sustancias minerais, como alanina, arginina, aspartato, valina, histidina, glicina, ácido glutámico, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, treonina, tirosina e fenilalanina. Estes aminoácidos son indispensables para o neno e para o corpo adulto. A carne de castor é rica en vitaminas do grupo B e C. Contén macroelementos: calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo; e microelementos de selenio e ferro. Esta carne é unha fonte de grandes cantidades de hemoglobina, ademais, a súa indubidable vantaxe é que non se pode infectar con parasitos humanos perigosos. Esta carne consiste en proteína nun 24% e un 4,8% a partir de graxas. En 100 gramos de bobryatina hai 146 kcal.
Gústame de carne de castor
A carne de castor ten un sabor inusual e específico de xogo, considérase unha exquisita delicadeza. A carne máis deliciosa é en individuos que non superan os 15 kilogramos, non se aprecian os castores máis pesados da cociña. A composición da carne do novo castor é máis parecida a unha lebre, aínda que ao gusto está máis preto da carne de ganso. Despois de fumar, a carne de castor perde o seu cheiro específico.
Como cociñar a carne de castor?
Para facer esta delicia, a carne debe ser fresca. A carne do castor pode traer non só bo, senón tamén prexudicar, que consiste no chorro castor: a glándula da secreción interna. É moi importante escurrir inmediatamente o sangue e cortar suavemente os giblets, especialmente a corrente do castor. É frecuentemente utilizado na medicina, xa que é unha ferramenta indispensable para o tratamento de moitas enfermidades, pero na preparación da carne, o chorro de castor non participa, nunca debe chegar a iso, polo que se elimina con moito coidado ata antes do proceso de corte. Despois de extraer o chorro castor, lave ben as mans con xabón,
En forma bruta, non consome castor. A pulpa de carne fresca debe ser empapada en auga por polo menos 12 horas, ou mellor, 24 horas, e a auga debe ser modificada polo menos cinco veces. Pode cociñar carne de castor de calquera forma, pero para preservar todas as propiedades útiles da cocción, é importante adherirse á temperatura media e engadir aceite só na menor cantidade.
Así, o beneficio e os danos da carne de castor dependen de como foi cortado e preparado. Se segues todas as recomendacións, esta carne agradará non só grandes beneficios, senón tamén un sabor inesquecible.