A mostaza dá a carne non só o seu sabor picante e arácnido, senón tamén unha cortiza ruddy no caso de que a carne se cociña no forno. Neste artigo compartiremos materiais sobre como encurtar a carne coa mostaza antes de fritir ou cocer e cociñar o cocido máis perfumado que probou na súa vida.
Receita de carne e mostaza
Ingredientes:
- fariña - 1/3 dun século;
- perexil - 1 rama;
- tomiño fresco - 1/2 cunca;
- carne de vaca - 750 g;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 200 g;
- cenorias - 2 pezas;
- champignons - 200 g;
- pasta de tomate - 3 culleres de sopa. culleres;
- patacas - 4-5 pezas;
- mostaza picante - 2 culleres de sopa. culleres;
- caldo de carne - 300 ml;
- cervexa escura - 500 ml;
- folla de loureiro.
Preparación
Nunha tigela profunda, mestura a fariña, o perejil picado, o tomiño, o sal, a pimienta. Carne cortada en cubos e desmoronada na mestura de fariña resultante. Os restos de fariña non se eliminan.
No brasão, coloque o aceite de oliva e fríña a carne ata quedar dourada. Axiña que a carne comeza a secar, engádelle aneis de cebola espesos, zanahorias e patacas en cubitos, así como champiñones. Frite todos os ingredientes por outros 4-5 minutos, despois de que poñemos a pasta de tomate, a mostaza ea fariña restante. Encha todo con caldo de carne e cervexa, agregue folla de loureiro. Poñer o contido do braseiro a ebulición e, a continuación, reducir o mínimo de calor e coñecer a carne debaixo da tapa aproximadamente 1 1/4 horas. A carne de cerveza con mostaza se sirve con rodajas de pan crujientes.
Carne con mostaza e mel
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- mel - 2 culleres de sopa. culleres;
- Mostaza de Dijon - 1/2 mesa;
- azucre mascavo - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Mesturar a mostaza con mel líquido. Carne aclarada con auga fría, seca e frotada con mestura de mostaza. Deixar marinar durante 1 hora a temperatura ambiente. Poñemos a carne adobada na mostaza nunha bandexa de cocción, que se vierte no fondo con 0,5 cm de auga. É a auga que evita que a carne perda o exceso de zume. Espolvorear a carne con 2 cucharadas de azucre mascavo e cubrir con follas.
Alimentamos a carne a 180 grados cun reconto de 50 minutos por cada 500 gramos de carne. Despois do tempo de cocción, a carne cocida coa mostaza transfírese a unha tixola secada cuberta de folla, espolvorear a carne con restos de azucre mascavo e deixala baixo a grella durante 4-5 minutos ou ata formar unha casca dourada.
A carne acabada debe deitarse antes de servir durante 10-15 minutos a temperatura ambiente.