Se o coreano é longo e firmemente establecido na súa mesa, ¿por que non tentar cociña-los a si mesmo? Hoxe contarémosche como preparar as berenxenas de acordo coas receitas orientais. Pero para comezar cun pequeno consello: escolla só vexetais novos, son moito menos solanina, o que fai que a berinjela sexa amarga.
Berinjela en conserva en coreano - receita
Ingredientes:
- berenxena - 12 pezas;
- cebola - 4 pezas;
- cenorias - 3 pezas;
- allo - 2 cabezas;
- aceite de xirasol - para fritir;
- sal a gusto.
Para salmoira:
- vinagre - medio século;
- folla de laurel - 2 pezas;
- pementa perfumada - 4 pimientos;
- aceite de xirasol - 1/2 r;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
As alubias son limpas, cortadas en tiras, sal e deixan media hora. A amargura extra desaparecerá co zume secretado. Espréxalo e albergue en pequenas porcións, nunha soa capa, freír suavemente nunha pota. Cebola cortada en medio aneis, tres de zanahoria nun ralador especial para ensaladas de Corea.
Nós preparamos o pickle. Fervemos un vaso de auga, engade todos os ingredientes, manteña uns minutos nun lume lento e elimínao do prato. Nunha tigela pousamos capas: albergínas, cebolas, cenorias. Encha a cima con auga salgada refrixerada. Presionámonos na neveira. Despois de 3 días, eliminamos a carga, mesturamos vexetais e serviuna na mesa. Esas albergues en coreano poden rodarse en frascos esterilizados e gozar dunha ensalada incluso no inverno.
Berinjela aguda en coreano
Ingredientes:
- berenxena - 5 pezas;
- Pimienta búlgara - 5 pezas;
- pimienta picante vermella - 2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- tomates - 3 pezas;
- allo - 4 dentes;
- salsa de soia - 1 colher de sopa. culler;
- aceite de xirasol - 1/2 r;
- perexil - 1 rama;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
As berenjenas cortadas en anacos pequenos, xenerosamente salgados e á esquerda. Frite nun bol cun anaco de cebola ata ouro. Alí tamén enviamos pemento búlgaro varicoloured despoxado. Lanzamos as vainas de pementa enteira. Despois dun par de minutos, engade os tomates esmagados con cubos. Berinjela lavou auga fría e tamén enviou ao caldero. Solim, pementa. Tapar e cubrir durante 15 minutos a lume baixo. Engade a salsa de soia, verduras e allo rebanadas. Mantivemos outros 5 minutos e retíranse do prato.
Berenjenas recheas en coreano
Ingredientes:
- berenxena - 3 pezas;
- allo - 3 dentes;
- cebola verde - 1 rama;
- salsa de soia - 1 colher de sopa. culler;
- sal, po de pementa vermella - a gusto.
Preparación
Cortar a berinjela na berinjela e cortala pola metade ao longo do camiño, un pouco lonxe do final. Nós os preparamos para unha parella ata que estean suaves. Despois colocamos unha pequena prensa para eliminar a amargura xunto co zume. Debemos asegurarnos de que as berenjenas non perdan forma. Para o recheo, mestura as cebolas picadas e o ajo con sal, pementa e salsa de soia. Come berinjela e colócaos con obxectos de vidro. Deixámolo durar varias horas, despois de que se vexa con solución salina (1 cullerada por medio litro de auga). Saímos pola noite. Pola mañá, as berinjelas cubertas de coreano xa están preparadas. Súa única desvantaxe é que rapidamente se amargan, polo que non deberías gardalo para uso futuro.
¿Como cociñar berenxenas con carne en coreano?
Ingredientes:
- veña - 300 g;
- berenjena - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- salsa de soia - 3 culleres de sopa. culleres;
- semente de sésamo - 1 colher de chá;
- aceite vexetal - para fritir;
- sal, po de pementa vermella - a gusto.
Preparación
A carne é lavada, mergullada cunha toalla de papel, eliminamos as películas e cortámolas en tiras moi finas. As cenorias tres nun ralador especial para ensaladas de Corea ou cortadas manualmente en lousas longas. As berenxenas cortan as pallas, sal e deixan media hora.
En lume alto, frite a ternera coa adición de aceite. Entón enviamos zanahorias á carne, dannos marrón. Nós vertemos un pouco de auga, reducen a calor e o cocido durante uns 10 minutos. Puxemos as berenxenas e seguimos cocido no mesmo réxime durante 15 minutos máis. Engade o allo picado, a salsa de soia eo pemento picante vermello (na receita orixinal, utilízase pasta de pementa). Damos todo este esplendor para ferver e eliminar do lume. Espolvorear con sementes de sésamo e servir á mesa, por suposto, con arroz.
Os fans de aperitivos coreanos seguramente apreciarán as receitas dos espárragos en coreano e os pepinos en coreano . Bon appetit!