O kazakh beshbarmak é a variación máis común e familiar deste clásico prato turco. Normalmente, a comida preparada de acordo con esta receita é unha capa de fideos nun caldo, cargado de graxa e cuberto con anacos de carneiro e cebola. Este é un prato moi calórico, que non é desexable de usar de forma sistemática, pero se queres nutrir a túa familia no frío, é mellor non atopar un beshbarmak.
Receita de Bashbarmak de carneiro
Ingredientes:
Para o caldo:
- cordeiro - 1 kg;
- follas de loureiro - 2-3 pezas;
- cebola - 2-3 pezas;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- chícharos de pementa negra - 4-5 chícharos;
- sal a gusto.
Para os fideos:
- fariña - 500 g;
- caldo - 2/3 elementos;
- sal - unha pitada;
- ovo - 1 pc.
Preparación
Antes de cociñar a base de carne de carneiro, cómpre cociñar un caldo de carne de vacuno escarpado e gordo. Para a súa preparación, o cordeiro se lava nun óso nunha tixola con pementa negra e follas de laurel. Encha a carne con tres litros de auga e ponse a cociñar cun lume débil. Despois de 3-3,5 horas na pota, podes engadir verduras: o conxunto habitual para o caldo en forma de cenoria e cenoria, pero podes ferver un caldo limpo e forte de carne. Despois de 4 horas, tomamos cordeiro e desarmámolo en anacos, separando a carne do óso. Filtro de caldo a través de varias capas de Gaze para eliminar restos, pementa e follas de loureiro.
Tamizamos a fariña e mesturamos con sal. Engadir o ovo, un pouco de caldo e amasar a masa. Rodar a masa sobre a superficie polvorizada da fariña nunha capa delgada, que debe ser cortada en grandes diamantes ou cadrados.
Na cacerola quemaremos o aceite e fritiremos os aneis das cebolas, aderezándolo con pementa negra. Unha vez que a cebola é dourada, Despeje 2 cuncas de caldo e cociña ata que estea brando. As cebolas estofadas son extraídas e transferidas a un prato, e no resto do caldo, cociña os diamantes da masa ata que estean listos. Distribuímos a masa preparada nun gran prato plano, distribuíndoo aos bordos. No centro repostamos o cordeiro e cobre con cebola, despeje o prato con caldo de inmediato ou servilo nun pial por separado.
Se queres cociñar o cocido de cordeiro en Kazajistán en multivariedade, ferva a carne por 4 horas usando o modo "Varka" ou "Sopa" e para asar as cebolas, cambia a "Quenching".
¿Como cociñar o beshbarmak do carneiro en quirguicistán?
Ingredientes:
Para o caldo:
- pechuga de cordeiro - 1,5 kg;
- carne de cabalo - 300 g;
- auga - 3 litros.
Por mor da base:
- cebolas - 2 pezas;
- perejil verde - 1 rama;
- masa para pasta (ver receita anterior);
- ayran - para a presentación.
Preparación
Lavado de cordeiro con potaxe, xunto coa carne de cabalo, vexa auga fervente e ponse a cociñar debaixo da tapa por un pequeno incendio durante 3 horas. Periódicamente, abra a tapa e elimina a graxa flotante na superficie; aínda así será útil.
Mentres a carne está fervida, desprende a masa escarpada preparada e corte en pastillas ou cadrados de gran tamaño. Encha os fideos con caldo, alí
Nunha prato plana espallamos os pratos de fideos cocidos, desde o guiso cocido de cebola e derraman o caldo. Servimos beshbermak de carneiro, espolvoros con perejil picado e engadindo unha copa de ayran, que adoita lavarse a comida. Bon appetit!