Normalmente cocemos a pilaf en caldeiras. Ben, e se alguén non comprou unha cazuela para unha nova cociña? O camiño é: cociñar o pilaf nunha tixola. O proceso será case o mesmo, só a evaporación da auga vai pasar un pouco máis rápido.
Dígoche como cociñar o pilaf nunha tixola.
Para este propósito, un wok especial de sartén asiático estaría ben, pero pode cociñar o pilaf nunha tixola convencional, tanto en grande como a medio. O máis importante que era o suficientemente profundo e paredes de espesor, neste estará mellor preparado. Recoméndase non usar pratos con revestimento de teflón, non só porque Teflon transmite sustancias nocivas cando se quenta, pero polo menos por respecto á tradición. Por suposto, para cociñar pilaf nunha tixola, aínda necesitas unha tapa.
Pilaf de vaca nova nunha tixola
Cómpre salientar que a carne de vaca é cocida un pouco máis rápido, ademais da carne en si é máis tenra, polo que ao elixir é preferible.
Ingredientes:
- carne baixa en graxa (carne de tenreira ou moza) - uns 500 g;
- arroz amarelo - preto de 400 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- sementes de zira (comiño);
- aceite de semente de xirasol;
- Mestura preparada de especias para pilaf;
- Os verdes frescos son diferentes;
- allo - dentículos 4-5;
- sal.
Preparación
A carne está preparada o suficiente, así que cortamos a carne con tiras finas e finas, polo que se cociñará máis rápido. As cebolas son cortadas en aneis de cuartos, cenorias - finas pajitas curtas.
Despeje (xenerosamente) unha pota de aceite. Frite as cebolas e as zanahorias e retire da tixola cunha espátula (desactívea ata outro prato). Por iso, debe facerse porque a carne non é estofada rapidamente, é dicir, se se pon todo xuntos, as cebolas e as cenorias chegarán ao estado de "trapos".
Na tixola, agora asado a carne coa adición das sementes de zira a lume medio-alto ata que a sombra cambie, entón reduza a calor e o cocido ata case listo, se é preciso engadir auga e mexendo (durante uns 40-60 minutos ou máis). No proceso engade especias.
Neste momento preparamos o arroz - lavemos coidadosamente varias veces e enchemos con auga fervendo. Despois de 10 minutos, drenar a auga. Cando a carne na tixola xa está suave, engade arroz e cebola con cenoria. Lixeiramente graxa. Mesturar 1 vez, non máis, se non, o arroz vai unirse. Agregamos auga para cubrir todo por 1-2 cm. Cociñámolo a lume baixo, cubrindo cunha tapa, ata que a auga se evapora. Durante 4 minutos antes da prontidão, faga unhas ranuras co extremo traseiro da bifurcación e insértese nas metades dos segmentos de allo. O pilaf elaborado a partir de carne é servido, temperado con herbas picadas.
Pilaf de porco nunha tixola
Plov fai moito tempo un prato internacional, polo que tamén se coñecen as variantes das receitas que utilizan a carne de porco.
Ingredientes:
- carne de porco magro - preto de 500 g;
- arroz amarelo - preto de 400 g;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- pimienta doce vermello - 1-2 pezas;
- especias para pilaf;
- aceite ou graxa;
- Os greens son diferentes frescos;
- allo - dentículos 4-5;
- pementa vermella;
- sal.
Preparación
Carne cortada en tiras curtas, cebolas - aneis de outono e zanahorias - pajitas curtas. Quenta a tixola en graxa ou manteiga e fríña a lume medio e alto xunto a cebola, carne e cenoria coa adición de sementes de zira,
Despois do tempo requirido, engade o arroz, as especias e a pementa ao pans. Un pouco de prisalivaem e mesturar unha vez. Cubrimos a auga para que cubra todo o dedo. Cociña a lume lento ata que estea cocido. Terminado o pilaf con servo de porco , temperado con allo, pementa vermella quente e herbas picadas.