Un picnic exitoso só será con deliciosamente delicioso shish kebab . Polo tanto, o organizador do evento é responsable da selección de carne, o seu decapado e preparación.
Todo o mundo sabe que a carne para cociñar shish kebab debe ser absolutamente fresca e, en todo caso, non xeado. Pero que parte da cana de porco para elixir, de xeito que o kebab shish resultou ser suave, suculento e saboroso? Sobre isto e como a carne para o kebab shish está correctamente adobada, diremos a continuación.
Que parte de carne de porco é mellor facer shish kebab?
Calquera especialista en negocios de shish kebab responderá inequívocamente que para a preparación do kebab shish a mellor carne de porco é o pescozo de porco. É a partir diso pódese obter o máis delicado, suculento e suave shish kebab cocido no lume. A carne desta parte da canle ten unha serie de capas adiposas, o que contribúe a obter o resultado ideal. Ademais, as fibras de carne do pescozo son sempre máis suave e máis suave do que se di na escápula ou nas costas.
Ás veces ocorre que non se pode mercar un pescozo de porco para un kebab shish debido á súa ausencia no momento correcto á venda. Que facer neste caso? Realmente para rexeitar a partida planeada pola natureza? Ou aínda pode mercar outra peza de carne de porco e cociñar un kebab shish fóra dela? De feito, ademais do pescozo de porco para o kebab shish, podes mercar carne da escápula. Tamén xeralmente contén suficientes capas graxas. Pero a diferenza do colar, o omóplato sempre é máis ríxido e require un tempo de cocción máis longo. Isto pode ser corrixido por unha adobada máis agresiva, que suaviza ben as fibras de carne. Estas son mesturas picantes a base de kefir, auga mineral carbonatada, na que se recomenda marinar carne por un día. Para un efecto rápido, pódese usar unha adobada a base de kiwi , cuxa carne se engade á carne por un par de horas antes de fritir o kebab shish. O zume desta froita tropical fará as marabillas e fará que a carne increíblemente suave. Pero neste caso non se recomenda manter a preparación dun kebab shish nunha adobada por máis de dúas horas, se non, a carne simplemente pode ser mimada.
Algúns tamén usan carne de porco picada ou picada para shish kebab. Tanto a carne como o pescozo son suaves e suaves, pero a súa estrutura despois da cocción é moito máis seca e para conseguir a súa maior suculencia que a do pescozo, non será posible mesmo coa adobada de primeira clase. Con todo, o kebab shish do carbonato tamén ten os seus admiradores. Entre eles, os que respectan os pratos máis delgados e de baixo contido de graxa, porque as capas gordas en tales carnes son moi raras.
Con carne definíronse e agora sabes que parte da carne de porco é mellor tomar un kebab shish. Queda só para marinala antes de freír durante unhas horas. A continuación, ofrecémoslle unha variante do máis estándar conxunto de especias e especias para marinar un kebab shish. Teña en conta que este adobo é máis axeitado para un colar, xa que ten como obxectivo máis dar sabor á carne, e non por ablandarla.
¿Que mellor é o encurtido de porco Shish Kebab?
Ingredientes:
Cálculo de 3,5 kg de pescozo de porco:
- bulbos de bulbo medio - 5 pezas;
- aceite de xirasol sen fragrancia - 85 ml;
- chícharos de pementa negra - 17 pezas;
- Pea de coriandro - 17 pezas;
- albahaca seca - 0,5 cucharadita de té.
- Tomate secado - 1 pizca;
- paprika vermella moída - 1 cucharadita;
- follas de laurel - 2 pezas;
- unha gran sal - 40 g ou a gusto.
Preparación
Comezar a decapitar o kebab shish, lavar o pescozo de porco con auga fría, secar e cortar en lonchas de tamaño medio (aproximadamente o tamaño da caixa de fósforo). Poñemos carne nunha tigela, engade sal e
Ao final da fase preparatoria, limparemos as lámpadas, cortámolas en círculos, desmonteches en aneis, amasámolas cunhas mans e mestúranse coa carne.
A carne de porco adherida debe estar na heladera, pero aproximadamente unha hora antes de freír, debe obterse e manterse en condicións de habitación.