Na preparación dunha proba de calidade para pizza, hai varios matices tecnolóxicos e de prescrición. En primeiro lugar, a masa de pizza debe conter un mínimo conxunto de ingredientes: fariña, sal, auga e levadura, así que elimine inmediatamente as receitas, na lista das que se indica o aceite ou, peor, a crema agria ou a mayonesa, simplemente traducirá os produtos.
En segundo lugar, non deixes de deixar que a levadura "chegue á vida", deixe que estea nun lugar cálido ata que a solución comézase a burbullas, a continuación, averme lentamente a fariña e amasar unha masa que non se pegue nas mans.
En terceiro lugar, non se apresure, mestura a masa por un longo tempo e dilixente, polo menos 10 minutos. Vai sentir cando a masa está listo, converterase perfectamente suave, suave e elástica. Ben, imos entender na práctica coa tecnoloxía de preparación da masa e as receitas de pizza de fermento.
Receita para masa de levadura para pizza
Ingredientes:
- fariña de trigo da primeira moenda - 500 g;
- auga - 300 ml;
- azucre - 1 cucharadita;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- levaduras - 1/2 culler de sopa. culleres.
Preparación
Calefacmos a auga, coloque 100 ml e disolve o azucre e a levadura neles, cubra a mestura coa película de comida e deixe que estivese nun lugar cálido ata que a levadura estea burbujeando. Tamizamos a fariña, mesturamos con sal e adormece na solución de léveda, sen deixar de revolver. Amasamos a masa elástica, que non se adherirá ás túas mans, se é necesario, engade máis fariña e verter auga. Formamos unha bola e colócaa nun recipiente, cubra a tixela cunha toalla húmida e colócaa nun lugar caluroso durante 1-1.5 horas. Masa acabada amasada e dividida en porcións.
Receita para pizza de fermento
Ingredientes:
- masa;
- allo - 1 dente;
- albahaca - 1 manojo;
- tomates - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- aceite de oliva;
- sal, pementa.
Preparación
Para a salsa, os tomates son pelados e cortados arbitrariamente. Nunha tixola con aceite de oliva fritir o ajo cortado a cor dourada, engade follas e tomates de albahaca, salsa de tempada con sal e pimienta, lume durante 20 minutos, moendo tomates cunha culler de madeira.
A masa é laminada e lubricada coa salsa preparada, distribuímos os círculos de mozzarella e colócaa no forno durante 7-10 minutos a 250 grados. A pizza lista está decorada con albahaca fresca.
Receita de pizza fritada con masa de levadura
Ingredientes:
- masa de levadura para pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- salsa de tomate (de acordo coa receita anterior) -200 ml;
- albahaca - 1 manojo;
- tomates - 400 g;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
A masa divídese en 10 pequenos anacos, cada un dos cales esténdese nunha capa de 0,5 cm de espesor e deixe descansar.
Na tixola, mova uns 2 cm de aceite vexetal e fríea nas capas de masa durante 30 segundos por cada lado. Agora, a base para a pizza é secada sobre toallas de papel, untada con salsa de tomate e espárgase encima de queixo e albahaca. Deixamos a pizza debaixo da grella ata que o queixo comeza a burbulla, e entón servimos á mesa.
Receita para a preparación da pizza de fermento "Calzone"
Ingredientes:
- masa para pizza;
- aceite de oliva;
- cogumelos forestais - 500 g;
- allo - 4 dentes;
- tomiño - 4 ramas;
- manteiga - 50 g;
- sal, pementa;
- salsa de tomate (de acordo coa receita anterior) - 200 ml;
- follas de espinaca - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Preparación
Os cogomelos son cortados ao azar e fritos en aceite de oliva ata que estean cocidos, ao final agregamos allo picado, manteiga e tomiño. Picles solim e pementa.
Na salsa de tomate quente para a pizza, engade as follas de espinaca frescas e manteña a mestura nunha tixola ata que o exceso de humidade se evapore.
Poñer a masa nunha capa delgada, engrasar a salsa e espallar a metade do recheo de cogomelos, engade as rodajas de "Mozzarella". Dobras a capa de masa pola metade, rasgamos os bordos e "trança" o pigtail. Lubrique a pizza con aceite de oliva e envíea ao forno durante 10-15 minutos a 250 grados. A pizza con cogumelos está lista!