Non se acepta un adzhika caucásico real para conservas. Debido á forte agudeza dos ingredientes, tolera perfectamente a invernada sen estropear, pero se aínda decide reducir o "grao" de nitidez, é mellor dar preferencia ao tratamento precalentador tanto do propio produto como dos recipientes para iso. Nunha palabra, nas receitas, imos entrar en máis detalles sobre como cociñar unha adjika cocida.
Ajika cocido a partir dun tomate
Por suposto, ninguén das seguintes receitas pode reclamar a autenticidade, o tomate adzhika non é unha excepción. De todos os xeitos, esta é unha gran salsa para os amantes de produtos picantes, pero non queimados, o que é versátil.
Ingredientes:
- tomates - 1,7 kg;
- pementa doce - 830 g;
- pementa quente - 5 pezas;
- dentes de ajo - 110 g;
- aceite vexetal - 115 ml;
- vinagre de viño - 85 ml;
- cenorias - 340 g.
Preparación
Corte lixeiramente a casca sobre tomates e mergúllalles en auga fervendo. Descasca a pel pelada e opcionalmente corta a froita. Afrouxar a pementa da caixa de sementes e facer o mesmo procedemento con podas afiadas. As cenorias limpas. Pase os ingredientes preparados a través dunha moedor de carne ou cortar as patacas en calquera outra forma conveniente. Poña os ingredientes para a salsa nun brasão ou pan, enche con aceite e deixe de languidecer a lume baixo por unha hora e media. Despois dun momento en que se evapora a maior parte do exceso de humidade, séntese coa adjika. Se isto se fai nas primeiras etapas, entón a salsa pode saír salgada. Despois de que a porción de sal engade dentes de allo e deixe a adzhika ferver durante outra media hora. Salsa de vinagre preparado e botan de inmediato botellas estériles. Rodar os recipientes e deixar arrefriar.
Ajika cocido con mazás
As mazás na salsa danlle unha dozura lixeira, que seguramente será a gusto dos amantes das combinacións quentes e doces.
Ingredientes:
- tomates - 1,3 kg;
- cenorias - 460 g;
- mazás - 540 g;
- pementa doce - 510 g;
- dentes de allo - 95 g;
- pementa quente - podas 3-4;
- azucre granulado - 135 g;
- vinagre - 75 ml;
- aceite vexetal - 130 ml.
Preparación
Dividir os tomates lavados en 3-4 partes, as zanahorias, previamente limpas, tamén cortadas arbitrariamente, pero bastante grandes. Retire a caixa de sementes dos pemento doce e quente, e corte as súas paredes. Todos os ingredientes preparados pasan pola moedor de carne. Combina os vexetais nunha pota e engade aceite. Deixar a Adjika ao lume por unha hora e, despois de 60 minutos, saldar a salsa con azucre, sal, verter o vinagre e engadir os dentes de allo picados. Deixar a salsa fervendo por outros 10 minutos, despois vérteche en latas e rolar en tapas estériles.
Ajika cocido con rabanete e allo
Esta receita para Adzhika é moito máis nítida que os seus predecesores, porque ademais de pementa e allo, contén o ingrediente ruso orixinal, o rabanete do cabalo.
Ingredientes:
- pementa doce - 480 g;
- mazás doces - 430 g;
- cebola - 175 g;
- pementa picante - 2 pezas;
- dentes de allo - 95 g;
- raíz de rabanete picante - 35 g;
- tomates - 1,2 kg;
- azucre granulado - 130 g;
- aceite vexetal - 260 ml;
- vinagre - 55 ml.
Preparación
Estea preparado para preparar todos os ingredientes - esta é a tarefa máis lenta e difícil. Comezar cos pimientos: elimina a hasta coa caixa de sementes e corta as paredes da froita aleatoriamente. As mazás se desfacen do núcleo con sementes e, eventualmente, cortábanas xunto cos tomates. Poña todos os ingredientes nunha cacerolita, verter o aceite, engadir o azucre e a sal e deixar todo para languidecer durante unha hora. Poucos minutos antes da prontidão, engade o vinagre co allo raspado e, despois de 5 minutos, salsa a salsa sobre latas e rolos esterilizados.