Ás veces quero algo salgado e afiado. Poñemos a súa atención unha sorprendente receita de chucrut en estilo armenio. Ela diversifica perfectamente o seu menú e dá refinamento a calquera guarnición.
A receita de repollo en armenio
Ingredientes:
- repolo branco - 2,5 kg;
- allo - 50 g;
- cenorias - 200 g;
- remolacha - 1 pc;
- raíz de apio - 100 g;
- pementa ardente - 2 pezas;
- follas de cereixa, se o desexa;
- cilantro - 20 g.
Para salmoira:
- auga - 3 l;
- sal - 150 g;
- grans de pementa negra - 10 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- canela - 0,5 pezas.
Preparación
Así, para facer repolo en armenio con remolacha, primeiro facemos salmoira. Para iso, leve a auga a ferver, engade sal, especias, mestura e fresco. Agora colle o repolo, tratamos cada cabeza, eliminando as follas superiores e cortadas en 4 partes. Os allo son pelados das cascas. As cenorias cortadas en círculos e na pimienta eliminamos as puntas. Cortamos as raíces do apio en varias partes. As remolachas son limpas e trituradas con pratos finos. Na parte inferior do barril ou ollas colocamos as follas de repollo e cereza. Entón firmemente, en filas, poñemos col. Entre as fileiras pousamos todas as demais verduras e verduras.
Encha toda a salmoira fría aproximadamente 5 cm por enriba do nivel das verduras colocadas. Cubrimos desde arriba con follas de repolo, establecemos unha plancha e poñemos unha carga sobre ela. Deixamos repolo durante uns 5 días a temperatura ambiente, e logo o transferimos ao frío.
Col salada en estilo armenio
Ingredientes:
- col branca - 500 g;
- remolacha - 1 pc;
- cenorias - 2 pezas;
- Pimienta búlgara - 2 pezas;
- pementa quente - 1 peza;
- allo - 4 dentes.
Para salmoira:
- auga - 1 l;
- sal - 1 cda. culler;
- follas de loureiro - 3 pezas;
- pimienta negra - 8 pezas;
- cravo - 3 pezas;
- canela molida - pinch.
Preparación
Todas as verduras, agás repolo, lavadas e limpas completamente. A metade da bifurcación de repolo divídese en 3 partes iguais, eo resto das verduras están picadas finamente. Cambiamos as rodajas de repolo das verduras. Xire agora á marina: quenta a auga a ferver e engade todas as especias. A col preparada colócase firmemente na parte inferior da pota, deixe a salmoira fría. Desde arriba, montaremos o xugo e repollamos o repolo do día 2 a temperatura ambiente e logo a 5 días no frigorífico. Ao servir sobre a mesa, cortar o tocón, cortarlle, condimentar con aceite vexetal e engadir a cebola picada. O repolo mariño restante almacénase en armenio nunha salmoira na heladera.