Neste artigo imos falar contigo sobre a cociña francesa, a saber, as pernas da rana. Esta é unha das delicias francesas máis famosas, xunto cunha receita de foie gras . Como preparar axeitadamente as patas de rana, imos contarvos agora.
Poutas de Froggy en francés
Ingredientes:
- pernas de rana - 12 pezas;
- crema de 11% de contido de graxa - 100 ml;
- queixo "Dor Azul" - 100 g;
- allo - 1 dentícula pequena;
- aceite de oliva para fritir;
- sal.
Preparación
Pernas de rana fregadas con sal e pementa. Na tixola calentamos o aceite, fritemos o allo nel ata que se marione. Entón saqueo e, na mesma manteiga, as patas de pataca fritas dos dous lados por 2-3 minutos. Nun recipiente separado, mestura a crema con queixo e quenta a mestura ata que a mestura vólvese homogénea. Dele patas de sapo en francés, regándoas con salsa. E como un prato secundario utilice espárragos brancos e fritos e calabacín.
Patas de sapo en salsa cremosa
Ingredientes:
- pernas de rana - 0,5 kg;
- cebola chalota - 40 g;
- allo - 4 dentes;
- porros - 1 peza;
- crema - 700 ml;
- caldo de pollo - 1 l;
- aceite - 40 g;
- sal, pementa.
Preparación
A preparación das patas de ranas comeza polo feito de que lavan a auga corrente, a seca cun pano e cortar a parte inferior da perna. O caldo de galiña é ferver, baixamos as patas, logo que o líquido ferve nuevamente, elimíneo rapidamente cun ruído. As cebolas chalotes son picadas finamente, vertidas nunha tixola con aceite precalentado, frito e engraxado. Poñémonos na tixola preparada con antelación, fritilamente, e logo saen e estamos comprometidos coa salsa para as patas de rana.
Para iso, engade uns 100 ml de caldo na mesma tixola, averme lentamente na nata, leve a ebulición e ferva ata que se produza unha salsa espesa. Saltar a pimienta a gusto e verter na pota de porro picado finamente picado. Servimos as patas de rana á mesa, regando a salsa de crema.
Patas de rana
Ingredientes:
- pernas de rana - 400 g;
- aceite vexetal - 80 g;
- allo - 1 dente;
- fariña - 20 g;
- mudas de sementes de guisante - 200 g;
- porros - 1 peza;
- zume de tomate - 800 g;
- verdes de perejil - 30 g;
- sal, pementa, noz moscada - a gusto.
Preparación
Perejil verde, allo e porros melenko chop. Pasamos na tixola con manteiga durante uns 5 minutos, mexendo. Engade as pernas de rana previamente lavadas e fríea por 4 minutos a cada lado. Entón eliminámolos, separamos a carne do óso e esmagala. Na pota, Despeje o zume de tomate, deixe ferver e engade mudas de sementes de xema. Cociña-los en tomate durante uns 10 minutos. Despeje a carne de rape de sopa, ferva e apágela. A sopa está lista. Se este primeiro prato non che atrae, bótalle unha ollada á receita da sopa de cebola francesa .
Patas de rana en masa - receita
Ingredientes:
- pernas de rana - 500 g;
- salsa de soia - 30 ml;
- pimienta secada picada - 10 g;
- tomates secos picados - 10 g.
Para a masa:
- ovos - 2 pezas;
- maionesa - 40 g;
- fariña - 50 g;
- sal, pementa, azafrán - a gusto.
Preparación
Se os pés estaban conxelados, é desexable descongelalo primeiro na heladera e, a continuación, a temperatura ambiente. Entón son lavados e secos. Escrimamos a salsa de soia na xiringa e introdúcalla gradualmente
Agora estamos preparando o clareto: nós golpeamos os ovos coa adición de maionesa, alí tamén presentamos fariña, azafrán, un pouco de sal. Mesturamos todo completamente. Retire os laberintos en puré e fríea nunha tixola con aceite vexetal a ambos os dous lados ata que se forme unha cortiza dourada. As patas de ranas fritas están listas, serviulles con verduras frescas.