A cociña húngara non se pode chamar exquisito. A maioría das súas famosas receitas proviñan do pobo, pero iso non priva os pratos cociñados de riqueza de sabor e variedade.
Unha delas é unha sopa húngara ou sopa de pastor. Considérase o primeiro prato, pero debido á súa composición rica e rica, con sabor rico e aroma, semella un guiso , mentres que as verduras non se fuman e continúan na sopa en anacos grandes.
O gulash húngaro prepárase a partir de diferentes tipos de carne, en carne clásica, coa adición de patacas, pementos, tomates, boliñas de masa e especias.
Como cociñar un gulash húngaro clásico da carne?
Ingredientes:
- pulpa de carne - 650 g;
- cebolas grandes - 2 pezas;
- Bacon húngaro - 65 g;
- pimienta búlgara doce - 2 pezas;
- tubérculos de pataca - 750 g;
- tomate fresco - 1 pc;
- auga purificada - 550 ml;
- paprika en po vermello - 5 culleres de sopa. culleres;
- allo - 2-3 dentes;
- fariña - 50 g;
- ovo de polo - 0,5 pezas;
- sementes de comiño - 12 g;
- pementa quente - 0,5 vainas;
- sal a gusto;
- verdes frescos de perejil - á vontade e gusto.
Preparación
A manteca húngara (manteca de porco espolvoreada con paprika vermella) corta en cubos pequenos e quéntase nunha caldera ou unha cazola cun fondo espeso. Retire a tixola e coloque os aneis de cebola e fríea ata dourada. Engade o corte de pequenas porcións cadradas de carne e fritas. Despeje o pimentón triturado e vese na auga. Quemámolo a ebulición e deixámolo por vinte minutos.
Mentres a carne está cocida, limparemos e cortaremos con cubos de tubérculos de pataca, búlgaro e pementa quente, pelados de sementes e preparamos boliñas, os chamados chips. Para iso, engade a metade do ovo á fariña e, empregando un garfo, amasar a masa escarpada. Pinchándonos un pouco, formamos pequenos dedos (pequenos chips) e colócalos nun prato ou unha placa con fariña.
Lanzamos patacas e pementa a carne, aderezamos con sal. Cando as verduras estean case listas, engade o tomate finamente picado, previamente pelado e arroxado as patacas fritas. Levar a ferver, verter o comiño e allo picado, deixar ferver por un minuto e retirar do lume.
Gulash listo, deixe-nos preparar durante dez minutos e serve verduras frescas e temperadas, se o desexa.
Receita de gulash húngaro de porco
Ingredientes:
- pulpa de porco - 550 g;
- cebola - 3 pezas;
- aceite vexetal - 75 ml;
- pimienta búlgara doce - 2 pezas;
- tubérculos de pataca - 850 g;
- tomate fresco - 2 pezas;
- auga purificada - 550-750 ml;
- paprika en po vermello - 3 culleres de sopa. culleres;
- allo - 3-4 dentes;
- sementes de comiño - 12 g;
- pementa picante (se o desexa) - 0.5 vainas;
- sal a gusto;
- Verdes frescos a vontade e gusto.
Preparación
Nunha tixola de sauté profunda, tixola ou kazanok, verter o aceite vexetal e fritir neles triturados semicírculos de cebola ata que estean dourados. Engadimos franxas de porco cortadas en franxas e fritas tamén. Nós vertemos douscentos mililitros de auga purificada, sal, cubra cunha tapa e cociña durante 30 minutos.
Mentres tanto, limparemos e cortaremos grandes patacas de cubitos e pementos, círculos de zanahorias e pelados
Ao final do tempo, arroxamos cenorias e patacas á carne, espolvorear paprika e comiño, botar no auga para que cubra completamente as verduras e cociña debaixo da tapa ata que as patacas estean listas. A continuación, engade os tomates rallados, o búlgaro bolo e a pementa quente, aínda engade sal a gusto e cociña por dez minutos. Ao final da cocción tirar o allo picado e, se o desexa, verdes frescos. Deixamos a cervexa húngara goulash por dez minutos, e serviuna á mesa.