O fígado é un produto útil que é rico en vitaminas. Tamén contén moitos macro e microelementos necesarios para o corpo. Como cociñar paté de fígado na casa, lea a continuación.
Paté de fígado de galiña na casa
Ingredientes:
- fígado de galiña - 800 g;
- cebola - 250 g;
- sal;
- cenorias - 170 g;
- Manteiga cremosa 73% de contido de graxa - 70 g.
Preparación
Enxágüe o fígado de galiña e cortámolo en rodajas. Frite o produto sobre a manteiga ata que acougue. Os legumes purificados son esmagados en cubos e os pasamos no mesmo aceite onde o fígado foi cocido. Engade o fígado ás verduras. Poñemos todo nunha tixola por preto dun cuarto de hora. Cortar o fígado con verduras nunha licuadora, botar a gusto. Se non atopaches ese dispositivo, podes usar un amolador de carne cunha malla fina con seguridade. Engade a manteiga , mexa e elimina co frío.
Receita para cociñar a torta de fígado de galiña na casa
Ingredientes:
- Fígado de galiña - 1,2 kg;
- cebola - 250 g;
- leite de vaca - 100 ml;
- crema de 20% de contido de graxa - 400 ml;
- manteiga - 120 g;
- aceite vexetal refinado - 45 ml;
- sal;
- pementa.
Preparación
Cubrimos o fígado de pollo lavado con leite e deixámolo durante unha hora. A cebola está esmagada polos semirings. Nunha tixola, quenta o aceite vexetal, engadimos un terzo da manteiga. Frite as cebolas na mestura resultante. Engade o fígado e, mexendo, fríache durante un cuarto de hora. A continuación, reduce a calor e Despeje na crema. Apague por 15 minutos - o volume de crema reducirase en 2 veces. Poñemos a masa enteira nun liquidificador, engade o aceite restante e muílo ben. Paté de fígado preparado con manteca de porcelana na casa pola noite no frío.
Paté de fígado na casa de porco
Ingredientes:
- fígado de porco - 1 kg;
- cebola - 300 g;
- manteiga natural - 250 g;
- graxa fresca - 300 g;
- cenorias - 300 g;
- pementa negra;
- sal.
Preparación
Porco de porco cortado en grandes anacos e envialo a unha tixola quente. As zanahorias destrúen paja e envíanse a unha pota con touciño. Cubra todo cunha tapa. Agora afúndate o arco e engádeo á mesma cacerola. Fígado de porco é lavado, a película é cortada. Mollalo no leite durante unha hora. A continuación, corte o produto preparado en anacos e envíe á tixola a verduras con bacon. Unha vez máis, cubra cunha tapa e cociña durante uns 5 minutos. Mezcla suavemente o fígado con verduras e canales durante outra media hora. Case ao final da cocción, sal e pementa. A masa resultante pasa dúas veces a través dunha moedor de carne. Agora engade a manteiga. E aquí un punto importante: se a masa hepática é quente, entón a manteiga simplemente pode ser cortada en anacos, e se xa se arrefriou, entón é mellor engadila, pre-fusión. En calquera caso, a pasta é ben axitada e limpa no frío durante 2 horas.
Carne de fígado de vaca na casa
Ingredientes:
- cenorias - 250 g;
- fígado de res - 600 g;
- graxa de porco - 100 g;
- cebolas - 150 g;
- leite - 40 ml;
- sal;
- pementa;
- manteiga natural - 90 g.
Preparación
Do fígado, eliminamos as películas, cortámolas en rodajas e lave ben. Salo é cortado en cubos pequenos. Moler a cebola. Cenorias trituradas. Nunha tixola quente, frite o touciño durante uns 5 minutos, mexendo. Despois diso, engade as cebolas e freír os minutos. 3. Agora coloque as cenorias e frítese por outros 5 minutos, mexendo. Chegou o xiro do fígado. Agregámolo a unha tixola ao resto dos produtos e pesouse a lume medio durante 10 minutos. Despois vese no leite e despois ferva, o fígado apágase a lume baixo por máis dun cuarto de hora. A continuación, molemos todo cun batidora, e mentres a masa aínda está quente, engade a manteiga, revolvéndose coidadosamente ao mesmo tempo.